domingo, 29 de abril de 2012

ESPAGUETTIS AL NERO DI SEPIA CON CREMA DE SALMÓN

Esta es otra de las recetas con las que me ha sorprendido mi maridito, al final me quita el blog jajaja, a mi me viene bien, porque así ese día no piso la cocina. El resultado nos ha gustado mucho, la verdad es que le ha quedado un plato muy vistoso.






Ingredientes para 4 personas:

.- 250gr de espaguettis nero di sepia
.- 200gr. de gambas peladas crudas.
.- 150gr. de langostino crudo.
.- 1 paquete de gulas.
.- 75gr. de queso crema tipo Philadelphia.
.- 150gr. de salmón ahumado.
.- 100ml. de nata
.- un chorrito de leche
.- un poquitín de eneldo fresco
.- aceite de oliva.
.- sal
.- 2 ajos.
.- pimienta.

Elaboración:

En una olla con agua, sal y aceite cocemos los spaguettis, los tenemos el tiempo que nos indique el fabricante.

Mientras tanto, vamos preparando la salsa, para ello en el vaso de la thermomix o en la batidora, añadimos el salmón, la nata,  y el eneldo y lo trituramos todo muy bien si vemos que queda muy espeso añadimos leche hasta que nos coja la consistencia que nos guste para nuestra salsa. Rectificamos el punto de sal y añadimos un pelín de pimienta.

En una sartén echamos aceite y sofreímos los ajos en láminas, saltearemos las gambas y los langostinos, y al mismo tiempo en otra salteamos con otro ajito laminado las gulas.

Reservamos las gulas, gambas y langostinos en una sartén, y en la otra saltearemos un poco los spaguettis.

El montaje del plato es el siguiente, hacemos un nido con los spaguettis, ponemos un poco de salsa encima, ponemos langostinos encima, y las gambas y gulas repartidos, espolvoreamos con eneldo.







Espero que os guste.

TARTA DORA LA EXPLORADORA II

Este ha sido un encargo que he tenido para Sofía una niña que va a cumplir 5 añitos. Desde aquí te deseo un Feliz Cumpleaños, muchos besos guapa.


jueves, 26 de abril de 2012

SOLOMILLO DE CERDO AL CABRALES

Facilísima de preparar y sale muy bueno, no os puedo decir más, solamente que lo hagáis.



Ingredientes:

.- 2 solomillos de cerdo.
.- 200ml de nata.
.- 1 chorrín de leche.
.- 150gr. de queso de cabrales.

Elaboración:

Cogemos el solomillo y hacemos medallones, salpimentamos y los doramos en una sartén, cuando ya estén los sacamos a una fuente.

En esa misma sartén añadimos la nata, el chorrín de leche y el queso desmenuzado, y lo dejamos hasta que reduzca.

Cuando ya haya reducido, napamos los medallones de solomillo.

Servir calentito.


domingo, 22 de abril de 2012

BOGAVANTE ASADO SOBRE CAMA DE FIDEOS CHINOS AL HUEVO

Ayer mi marido me volvió a sorprender con esta receta que vio en canal cocina del programa de cocina japonesa, del cocinero Hung Fai  Chiu Chi , estaba muy pero que muy bueno.







Os cuento los ingredientes:

.- 2 bogavantes.
.- 400gr de fideos chinos de huevo
.- 1 puerro.
.- 4 dientes de ajo
.- 40ml de Sake.
.- Zumo de un limón
.- 40ml. de Brandy.
.- 40ml de salsa de soja
.- sal , pimienta, aceite de oliva


Estos son los tallarines, salsa de soja y el sake , que he utilizado.





Elaboración:

Lo primero que hacemos es quitar las antenas y las pinzas a los bogavantes. Les hacemos una incisión en el final del cuerpo para que suelten el líquido.

Ponemos boca arriba el bogavante y cortamos por la mitad a lo largo. Separamos la cabeza del cuerpo.

Dividimos las patas delanteras en trozos. La parte de las pinzas las debemos de pelar de forma que éstas queden cubiertas con la cáscara  y el trozo que tiene más carne sin ella. Para hacerlo es poner la pata contra la tabla y sujetarla por las pinzas. Con el cuchillo iremos dando golpes por los laterales más estrechos para luego poder meter la punta del cuchillo y separar la carne de la cáscara.

Cortar en medallones el resto del cuerpo.

En una cazuela ponemos a cocer con agua los fideos chinos. Cuando estén cocidos los escurrimos y los refrescamos.

Sofreímos los tallarines en un wok con un poco de aceite, salpimentamos y los colocamos en una bandeja de servir.

Cortar el puerro  y el ajo y los salteamos en el wok de la pasta.

Añadimos los trozos de bogavante y salteamos. Incorporamos el brandy  y lo flambeamos.

Cuando se apague el fuego añadimos el zumo de limón, el sake y la salsa de soja. Mezclamos y tapamos.

Dejamos cocer unos minutos. Cuando esté apunto destapamos y dejamos reducir la salsa no mucho.

Vertemos encima de los fideos y servimos.




Espero que os guste, a mi me ha encantado.

PREMIOS

Hoy me he llevado una gran ilusión, el primer premio es el INDALO DE BRONCE, me lo ha otorgado Trini, no dejéis de visitar su  blog  La cocina de Trini Altea, tiene  maravillosas e interesantes recetas, no dejéis de visitarlo.





Este premio es al reconocimiento por la mano de obra, el diseño y la divulgación de temas relacionados con la cocina, así como haber alcanzado 100 seguidores en su blog.


Y el siguiente me lo ha concedido Maria Antonia, es el PREMIO DARDOS, visitar su blog os encantará Las recetas de Maria Antonia



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sábado, 21 de abril de 2012

ROSQUILLAS DE MI MADRE

Estas son las rosquillas que hace mi madre,suele hacer 4 huevos, con esta cantidad salen muchas, bueno os cuento la receta.



Podéis hacer los huevos que queráis, la proporción que utiliza mi madre es la siguiente, para cada huevo:

- 3 cucharadas de aceite de girasol.
- 3 cucharadas de azúcar.
- 3 cucharadas de leche
- harina la que admita.
- una cucharada de levadura.

Como mi madre hace cuatro huevos la receta es la siguiente:

- 12 cucharadas de aceite de girasol.
- 12 cucharadas de azúcar.
- 12 cucharadas de leche.
- harina la que admita mas o menos 650gr.
- 1 sobre de levadura royal.
- ralladura de una naranja.


Elaboración:

Mezclamos los huevos con el azúcar, luego añadimos el aceite y la leche y mezclamos, a mi madre le gusta pasarlo unos minutos por la batidora, después añadimos la harina con la levadura, vamos añadiendo poco a poco y amasamos.
Cuando ya esté amasado cogemos dos bolitas y las unimos, introducimos un dedo y hacemos un agujero, las freímos en abundante aceite caliente, las vamos sacando en papel absorbente y después las pasamos por azúcar.

Espero que os gusten.

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jueves, 19 de abril de 2012

ALBÓNDIGAS A LA JARDINERA

A mis niños les encantan las albóndigas, hoy he tenido la ayuda de mi pequeña Alejandra que me ha ayudado a hacer las albóndigas, en cuanto me ve en la cocina, ya me pregunta que a qué me ayuda, a si que hoy le ha tocado a ella hacerlas; yo no he hecho ninguna,  os cuento como las hemos hecho.




Ingredientes:

.- 600gr. de carne picada mitad de ternera y mitad de cerdo.
.- 2 dientes de ajo.
.- 1 huevo.
.- perejil
.- sal
.- pimienta.
.- miga de pan remojada con leche.
.- pan rallado.

Para la salsa:

.- 1 cebolla no muy grande.
.- 1 zanahoria grande.
.- 2 tomates rallados.
.- 1 bote pequeño de guisantes en conserva.
.- 1 bote pequeño de champíñones laminados en conserva.
.- 1 vaso de vino blanco.
.- Agua o caldo de carne

Elaboración:

Lo primero que vamos hacer, es la carne de las albóndigas, en un bol echaremos la carne, los ajitos muy picaditos, el huevo, la miga de pan mojada en leche, sal, pimienta y perejil, lo dejamos macerando en la nevera por lo menos una hora como mínimo.

Para la salsa, en una olla ponemos la cebolla muy picadita a pochar, luego añadiremos la zanahoria, los tomates rallados rehogamos unos dos minutos, pasado este tiempo añadimos los guisantes y los champiñones y los damos unas vueltas, vertemos el vino blanco y lo dejamos hasta que se evapore el alcohol, añadimos 2 vasos de  agua o caldo de carne.

Preparamos las albóndigas, añadimos pan rallado si vemos que está demasiado blanda la carne, después hacemos la albóndiga y la pasamos por harina y la freímos, y las vamos echando en la olla de la salsa, dejamos cocer de 20 a 25 minutos.

Servir acompañado de unas patatas fritas o de arroz blanco.






lunes, 16 de abril de 2012

SOLOMILLO DE CERDO CON MANZANA A LA SIDRA Y QUESO DE CABRALES

Esta es una receta que vi hace mucho tiempo en canal cocina, y por fin hoy me he decidido hacerla, sale muy buena, a mi me ha gustado mucho.




Ingredientes:

.- 2 solomillos de cerdo.
.- 2 manzanas.
.- 50gr. de harina.
.- 100ml. de sidra natural.
.- 150gr. de queso cabrales.

Elaboración:

Cogemos las manzanas las pelamos y hacemos bolas, las pasamos por harina y las freímos.

En una sartén doramos el solomillo, cuando esté doradito, incorporamos la sidra, añadimos las manzanas y el queso desmenuzado, dejamos que se haga tapado unos 6 minutos más o menos o hasta que esté a nuestro gusto.

Servir calentito.

Espero que os guste.





sábado, 14 de abril de 2012

BRÓCOLI AL VAPOR CON AJADA

Esta receta es de Nuri, no dejéis de visitar su blog Mi thermo-chef, a parte de ser encantadora tiene unas recetas maravillosas. Salió muy bueno.





Ingredientes:

.- 1 brócoli.
.- 700gr  de agua.
.- 100gr. de aceite de oliva
.- 7- 8 ajos laminados.
.- 1 cucharadita de pimentón dulce.
.- 1 pizca de sal.
.- un chorrín de vinagre de jerez.


Elaboración:

.- Lavamos el brócoli y separamos los ramilletes, los colocamos en en recipiente Varoma y le ponemos una pizca de sal.

Echamos en el vaso el agua y programamos 40min/ tº Varoma/vel.2, cuando termine el tiempo mirar el brócoli si está echo si no dejar unos minutos más, reservamos tapadito para que no se enfríe.

Ahora preparamos la ajada para ello, con el vaso seco ponemos el aceite y programamos 5min/ Varoma/vel 1.

Agregamos los ajos y sofreímos programando 5-6 min/ Varoma/ vel. 1

Añadimos el pimentón y el vinagre y mezclar unos segundos en vel. 2.

Verter sobre el brócoli y servir calentito.

AYER DE BODA!!!!!!!!!!

Este es un pequeño detalle que hemos  tenido mi madre y yo  con los novios, unos fofuchos novios que quería mi prima y unas galletitas que hemos decorado entre mi pequeña Alejandra y yo.

Desde aquí Vero y Rafa os deseo lo mejor para esta etapa que vais a comenzar juntos. Un beso y  un fuerte abrazo para los dos.





jueves, 12 de abril de 2012

CARRILLERAS DE CERDO IBERICO AL VINO TINTO.

Las carrilleras  de cerdo es una carne que les gusta a mis peques por ser muy jugosa, esta receta es muy facilita de hacer y de disfrutar con un buen vino. Os cuento la receta.






Elaboración:


.- 1 kg. de carrilleras de cerdo ibéricas.
.- 1 cebolla.
.- 2 puerros.
.- 1 zanahoria.
.- 1/2 pimiento rojo.
.- 1  vaso y 1/2  de un buen vino tinto.
.- 2 dientes de ajo.
.- 1 vaso de agua.
.- Sal
.- Pimienta.
.- Harina

Elaboración:

Limpiamos las carrilleras bien, quitándoles telillas y grasa, una vez limpias las salpimentamos, las pasamos por harina y las freímos, y reservamos.

En la olla ponemos todas verduritas cortadas a pochar, cuando estén pochadas añadimos el vino tinto y lo dejamos cocer un poco hasta que se evapore el alcohol, luego añadimos  el agua y las carrilleras, cerramos la olla y lo dejamos cocer unos 30 minutos mas o menos, abrimos la olla y miramos que estén tiernecitas.

Si ya están sacamos la carne, y pasamos por la batidora la verdura, volvemos a añadir las carrilleras y dejamos cocer unos dos minutitos.

Acompañamos con un arroz o con un puré de patata.
Servir calentito. Espero que os guste, es una delicia.


miércoles, 11 de abril de 2012

MACARRONES CON TOMATE, CHORIZO Y JAMÓN.

Esta es otra de las recetas que he hecho del curso de thermomix, es para 6 personas, salen muy buenos, bueno Cristi, esta es para tí, que ya llevas tiempo pidiéndomela.



Ingredientes:

.- 125gr. de queso puede ser parmesano o manchego curado en trozos.
.- 150gr. de jamón serrano en trozos de 1cm de grosor.
.- 120gr. de cebolla en trozos.
.- 60gr. de aceite de oliva virgen extra.
.- 150gr. de chorizo en rodajas de 1cm de grosor.
.- 800gr. de tomate triturado natural o en conserva.
.- 1/2 cucharadita de sal.
.- 1/2 cucharadita de orégano
.- 800gr. de agua.
.- 500gr. de macarrones.





Elaboración:

Thermomix

Ponemos en el vaso el queso y lo rallamos progamando 10 seg/vel. progresiva 5-10.

Sin lavar el vaso troceamos el jamón, ponemos en selección de vaso cerrado y le damos 5 o 6 golpes de turbo. Reservamos.

Ponemos la cebolla en el vaso y la troceamos programando 4 seg/vel.4

Añadimos el aceite y programamos 7 min/Varoma/vel.1

Añadimos el jamón y el chorizo y programamos 2 min/Varoma/Vel. 1

Incorporamos el tomate, la sal y el orégano. Sofreímos  10 min/Varoma/vel. 1.

Cuando acabe el tiempo programado, incorporamos los macarrones y programamos el tiempo que indique el paquete de pasta/ Varoma/giro izquierda/vel. 1.

Servimos los macarrones con el queso espolvoreado, y si queremos lo podemos meter a gratinar unos minutos en el horno.


PREMIO






Ayer recibí este premio y quiero dar las gracias a Belen, y no dejéis de visitar su blog Be cocina en el Payar de Xuan, tiene recetas fantásticas.

 Y ahora os voy a explicar de que se trata este premio, es un sello homologado, en el que hay que seguir desvelando a más blogs con menos de 200 seguidores, pero que brillan con luz propia. 

A si que si tienes menos de 200 seguidores, llévatelo, porque seguro que tu blog es especial. 


martes, 10 de abril de 2012

PREMIO SUEÑOS EN EL AIRE




Bueno me hace mucha ilusión recibir premios, y hoy voy a dar las gracias a Carmen por acordarse de mí, no dejéis de visitar su blog Cocinando a mi manera. Este premio consiste en contestar 12 preguntas para saber algo más de mí y luego concederlo a otros 6 blogs. Las 12 preguntas son:

1. ¿ Cuál es tu color favorito?
      Naranja.

2. ¿Qué animal te gusta más?
      El perro.

3.- ¿Tu producto favorito para maquillarte?
      Una buena base de maquillaje.

4.- ¿Ciudad favorita?
     San Sebastián.

5.-¿Tienda favorita de maquillaje?
     Ninguna en concreto.

6.- ¿Qué tres cosas te llevarías a una isla?
     No se, por decir algo mis hijos, mi marido y agua.

7.- ¿ A qué te dedicas?
     A mi familia.

8.- ¿Diseñador preferido?
     Ninguno en especial.

9.- ¿Bolso maxi o mini?
     Maxi.

10.- ¿Producto indispensable para el pelo?
       Mascarilla hidratante.

11.- ¿Complemento favorito?
        Un foulard.

12.- ¿La persona más importante en tu vida?

       A una sola persona no podría escoger, a mis padres por darme la vida, a mis hijos que son mi     vida  y a mi marido por darme a mis hijos.

Me es muy difícil escoger a 6 blogs, porque todos sois especiales para mí, si te gusta cógelo.



      

TORRIJAS

Bueno con estas torrijas damos fin a la Semana Santa, ya está bien de tanto dulce, aunque me queda publicar unos roscos fritos y  rosquillas que pondré mas adelante. Bueno voy con la receta.



Ingredientes:

.- 1 barra de pan especial torrijas.
.- corteza de limón.
.- leche.
.- rama de canela.
.- azúcar.
.- canela en polvo.
.- 2 huevos.
.- aceite de girasol para freír.

Para las torrijas con miel.

.- 1/2 vaso de miel que nos guste
.- un poco de zumo de naranja.

Elaboración:

En una olla ponemos a cocer la leche, la canela en rama, el azúcar y la corteza de limón, dejamos hasta que empiece a hervir, y después apartamos del fuego y dejamos que se temple la leche.

Mientras vamos batiendo los huevos en un plato y en otro mezclamos azúcar y canela.
Cuando esté templado la leche vamos mojando la torrija y la pasamos por el huevo batido y la freímos, la ponemos en un papel absorbente para quitar el exceso de aceite, y después las pasamos por la mezcla de azúcar y canela.
Las puedes dejar así, pero a mi hijo le gustan acompañadas con leche.




























Y estas otras con miel, que una vez que las hemos frito, ponemos a calentar la miel con el zumo de naranja, y cuando esté tibia untamos la torrija.


viernes, 6 de abril de 2012

LECHE FRITA

Esta leche frita, la hicimos entre mi madre y yo, y en lugar de hacerla con limón la hicimos con naranja, el resultado buenísimo. Os cuento los ingredientes.



Ingredientes:

.- 1 litro de leche entera.
.- 4 cucharadas soperas de azúcar.
.- 1 palo de canela.
.- piel de una naranja.
.- un poco de ralladura de naranja.
.- 5 cucharadas de maizena.

Rebozado:

.- 2 huevos.
,. harina.


Elaboración:

Reservamos un vaso de leche, y el resto lo ponemos a cocer junto con el palo de canela, la piel y  la ralladura de naranja.

En el vaso que tenemos reservado de leche, diluimos la maizena, cuando hayan pasado mas o menos 10 minutos retiramos el palo de canela y la piel de naranja, añadimos el azúcar, lo dejamos cocer unos 2 minutos,  bajamos el fuego y lo ponemos a una temperatura suave, y vamos echando poquito a poquito la maizena sin dejar de mover y se irá espesando, lo dejamos cocer unos 5 minutos moviendo de vez en cuando.

La vertemos en una fuente que quede de 1 cm de espesor, cuando esté fríe la cortamos en cuadraditos, y la pasamos por harina y huevo y la freímos. La vamos dejando en papel absorbente, para quitar el exceso de aceite.
Pasarlas por azúcar y canela y las ponemos en una fuente o bandeja.