martes, 29 de mayo de 2012

PATATAS CON SEPIA

Esta receta es de  mi amigo bloguero Mariano no dejéis de visitar su blog El placer del paladar tiene unas recetas buenísimas y unos arroces para quitarse el sombrero. Bueno como diría él vamos al tema jajaja




Ingredientes:

.- 500gr de sepia.
.- 4 patatas grandecitas chasqueadas.
.- 1 cebolla mediana.
.- 1/2 vaso de vino blanco.
.- 2 clavos de especie.
.- 1/2 cucharadita de comino molido.
.- 10 granos de pimienta.
.- 2 semillas de cardamomo.
.- piñones.
.- 2 hojas de laurel.
.- 6 hebras de azafrán.
.- aceite de oliva virgen extra.
.- sal.


Elaboración:

Cortamos la cebolla en trocitos muy pequeños y sofreímos, cuando esté pochada añadimos los granos de pimienta, el comino molido,el cardamomo , los clavos y el vino blanco y lo dejamos hasta que se evapore el alcohol.

Añadir las patatas y dar unas vueltas, incorporamos la sepia, las hebras de azafrán, el laurel, unos poquitos de piñones y cubrimos con agua y si queremos le podemos añadir una pastilla de caldo de pescado.

Lo dejamos cocer hasta que la sepia esté blandita.

Salen muy buenas, muchas gracias Mariano por esta receta.



sábado, 26 de mayo de 2012

FLAN DE CHOCOLATE

Ainsss que bueno, aunque he empezado con la operación bikini, la verdad es que no me pude resistir a probar un trocito chiquitito de este flan, ya que el chocolate me pierde, me supo a poco, pero que se le va hacer , ah se me olvidaba contaros,  aparte también hice las cucharas de chocolate,con lo que me sobró de la tableta y la rejilla ,  madre mía, que locura, lo que tuve que aguantar, esas, ni las probé. 

Bueno os voy a contar como lo hice.





Ingredientes:

.- 200gr. de  chocolate nestle postres.
.- 1 litro de leche.
.- 110 de azúcar.
.- 2 sobres de flan chino mandarín.

Elaboración:

 Trituramos el chocolate en velocidad progresiva 5-7-9.

Añadimos la leche, y el resto de ingredientes y programamos 10 min/90º/vel. 4.

Vertemos en un molde único o individuales.

Lo dejamos enfriar en la nevera.

Así de facilito es, espero que os guste.







Y esta otra manera de presentarlo.




jueves, 24 de mayo de 2012

ENSALADILLA RUSA

Ahora que empieza el calorcito, vamos a preparar esta ensaladilla, es una receta que tenía en pendientes de hace mucho tiempo, del foro de mundorecetas, para hacerla en forma de flor, queda muy bonita y original, a mi me ha encantado.

Echaremos los ingredientes que nos gusten para hacer la ensaladilla, yo en mi caso he utilizado estos;





Ingredientes:
.- 4 patatas grandes.
.- 1 zanahoria.
.- una latita pequeña de guisantes.
.- 3 latas de atún escurrido.
.- 1 huevo duro.
.- 3 barritas de surumi.
.- 1 aguacate.
.- aceitunas negras.
.- mayonesa.
.- patatas pringles.

Elaboración:

Pelamos y cortamos la patata en cuadraditos pequeños, lo mismo hacemos con la zanahoria. En otra cacerola cocemos el huevo.

Cuando ya esté todo cocido, escurrimos y añadimos el resto de ingredientes en trocitos pequeños, añadimos mayonesa, y listo.

Para darle la forma redonda, cogemos un bol y lo forramos de film transparente, vertemos la ensaladilla y lo metemos en la nevera para que se compacte, luego le damos la vuelta sobre la bandeja y saldrá ella solita.

Cubrimos de mayonesa, y con una mayonesa más espesa, la echamos en  una manga pastelera y hacemos los cuadraditos y luego colocaremos una aceituna dentro, y alrededor pondremos las patatas.

Y listo tendremos una ensaladilla decorada de una manera diferente, espero que os haya gustado.

martes, 22 de mayo de 2012

SALSA DE PEDRO XIMÉNEZ

Bueno que deciros de la salsa de Pedro Ximénez, me encanta, acompañada de cualquier carne o de unas tostas de paté con esta salsita por encima uhmmm que buenas. Bueno bueno, os cuento como se hace,






Ingredientes:

.- 350gr. de vino de Pedro Ximénez.
.- 120gr. de nata.
.- el zumo de media naranja.
.- sal
.- pimienta.
.- una cucharadita de maizena

Elaboración:

Thermomix:

Ponemos el vino en el vaso y programamos 20 min/ Varoma/ vel.2, tiene que reducir hasta quedarse a la mitad.

Añadimos la nata, la sal, pimienta y la cucharadita de maizena disuelta en el zumo de naranja y programamos 8min/varoma/ vel. 2.

Tradicional:

Echamos el vino en una cacerola y lo ponemos a fuego medio hasta que reduzca hasta la mitad, después añadimos la nata, los condimentos y la cucharadita disuelta en el zumo de naranja y lo dejamos unos minutos hasta que se espese y reduzca otro poquito unos 6 minutos.

lunes, 21 de mayo de 2012

SOLOMILLOS DE POLLO EN ADOBO

Esta receta la he sacado del  blog de Raquel,ella lo vio en la revista de Thermomix Magazine, os dejo su blog Colecciona recetas,  no dejéis de visitarlo,tiene unas recetas muy interesantes.

 Se prepara muy rapidito, queda muy vistoso y están muy buenos. Yo he utilizado solomillos porque a mis peques les gusta más que la pechuga.





Ingredientes:

.- 500gr. de pechuga o solomillos de  pollo en taquitos.

Adobo:


.- 1 cucharadita de pimentón de la Vera.
.- 1 cucharadita de orégano.
.- perejil picado.
.- 1 diente de ajo.
.- pimienta blanca.
.- 50gr. de vino blanco.
.- 50gr. de agua.
.- 25gr. de aceite.
.- 1/2 cucharadita de sal.

Salsa:


.- 1 cebolla mediana.
.- 1 puerro.
.- 50gr. de aceite.
.- 50gr. de salsa de tomate.


Elaboración:

Thermomix:


Cogemos el pollo y lo cortamos en taquitos y lo reservamos en un bol.

En el vaso de la thermomix introducimos todos los ingredientes del adobo y programamos 12seg/vel. 4. Lo vertemos sobre el pollo y lo dejamos macerando como mínimo 15 minutos, yo lo dejé toda la noche.

Ponemos en el vaso la cebolla y el puerro y programamos 6seg/ vel. 4, bajamos los restos de las paredes y lo echamos hacia las cuchillas. Añadimos el aceite y tomate y sofreímos programando 7 min/ 100º/ vel. 1.

Colocamos la mariposa en las cuchillas y añadimos el pollo y programamos 20 min/100º/ velocidad cuchara/giro a la izquierda, yo los tuve los solomillos 15 minutos, ir comprobando si está tierno y si no programar 5 minutos más a la misma temperatura y velocidad.


Tradicional:


Cortar el pollo en taquitos y reservar en un bol.

En el vaso de la batidora poner todos los ingredientes del adobo y batir unos minutos, cuando ya esté listo se lo añadimos al pollo, lo dejamos macerar unos 15 minutos como mínimo, pero mejor de un día para otro.

Picamos la cebolla y el puerro en trozos pequeñitos, los añadimos a una sartén y sofreímos con un chorrito de aceite y el tomate frito, lo dejamos unos 8 minutos, luego le añadimos el pollo y lo dejamos cocer a fuego medio hasta que esté tiernecito.



Lo podemos servir acompañado de un arroz blanco o de unas patatas fritas.

Espero que os guste.











sábado, 19 de mayo de 2012

PIZZA "ALEJANDRA"

Esta pizza la he llamado Alejandra, porque la preparó mi pequeña, le apetecía cenar pizza, pero yo no tenía ganas de hacer masa, así que utilizamos pan de molde, y nos gustó mucho el resultado, ella me pidió los ingredientes que quería para hacerse la pizza, así que este es el resultado, estaba muy buena.





Ingredientes:

.- 9 rebanadas de pan de molde.
.- tomate frito.
.- 1 bote de champiñón laminado.
.- 300gr. de beicon en taquitos.
.- Queso rallado a los 4 quesos.
.- orégano.

Elaboración:

Precalentamos el horno 180º.

Cubrimos la bandeja del horno con las rebanadas de pan y ponemos una capita de de tomate frito, añadimos el champiñón laminado, las tiras de beicon y espolvoreamos con el  queso rallado de los 4 quesos, y orégano.

Lo metemos en el horno hasta que esté doradita.



viernes, 18 de mayo de 2012

POLLO A LAS HIERBAS


Esta es otra de las recetas del cursillo, la verdad es que salió muy bueno. Mientras estamos haciendo el pollo, las verduras al vapor con rúcula se pueden ir haciendo en el Varoma.




Ingredientes:

.-50gr. de aceite de oliva virgen extra.
.- 8 contramuslos de pollo sin  piel.
.- 1 cucharadita de sal.
.- 1 ramita de tomillo.
.- 1 ramita de romero.
.- 1 cucharadita de orégano.
.- 1 hoja de laurel.
.- 50gr. de coñac.
.- 1 cucharadita de cúrcuma.
.- el zumo de un limón.
.- 250gr. de agua.

Elaboración:

Vertemos en el vaso el aceite y programamos 5 minutos/Varoma/vel. 1.

Colocamos la mariposa en las cuchillas, añadimos el pollo, la sal, el tomillo, el romero, el orégano y el laurel y programamos 10 minutos/varoma/giro izquierda/vel 1.

Añadimos el coñac y programamos 2 minutos/Varoma/giro izda./vel. 1

Incorporamos el cúrcuma, el zumo de limón y el agua y programamos 20 minutos/ Varoma/giro izda/Vel 1.

Vertemos el pollo en una fuente y servimos caliente.



miércoles, 16 de mayo de 2012

SOPA DE PESCADO

Aunque hace algo de calor, hoy me apetecía sopita de marisco, he cogido el libro básico de thermomix  y me la he preparado, quiero decir que para la próxima vez que la haga, echaré menos tomate, aunque estaba muy buena, pero para mi gusto le voy a echar menos cantidad.





Ingredientes 6 personas:


:- Para el Varoma


.- 250gr de chirlas.
.- 300gr de filetes de pescado yo he puesto una cola de rape.
.- 2 huevos.

:- Para el fumet


.-150gr de gambas.
.- 500gr. de agua.

:- Para el sofrito.


.- 100gr de pimiento rojo.
.- 100gr. de pimiento verde
.- 150gr. de cebolla.
.- 2 dientes de ajo.
.- 200gr de tomate natural triturado.
.- 70gr. aceite de oliva virgen extra.

:- Para el resto.


.- 500gr de agua.
.- sal.
.- 1 hoja de laurel
.- pimienta.
.- 60gr, de arroz
.- perejil.


Elaboración:


Ponemos las chirlas con agua y sal y reservamos.

Pelamos las gambas y ponemos las cáscaras y las cabezas con el agua (reservamos los cuerpos) en el vaso y programamos 5 min/100º/ vel. 4. Colamos y reservamos. Lavamos el vaso.

Troceamos los pimientos, la cebolla y los ajos durante 4 seg/ vel. 4.

Añadimos el tomate y trituramos 15seg/vel 10. Incorporamos el aceite y sofreímos 7min/Varoma/vel. 1.

Agregamos al sofrito el agua, la sal, el laurel, la pimienta, el fumet reservado y programamos 7min/Varoma/vel 1. Mientras tanto, lavamos las chirlas, envolvemos los huevos en film transparente (yo no los puse), salpimentamos el pescado y lo ponemos en el recipiente Varoma.

Cuando acabe el tiempo que hemos programado, añadimos el arroz, ponemos el recipiente varoma sobre la tapadera y programamos 15 min/ Varoma/ vel.1.

Quitamos el Varoma, echamos el cuerpo de  las gambas y dejamos reposar. En una sopera ponemos las chirlas y el pescado, y echamos sobre esto la sopa, troceamos los huevos y se lo añadimos.






domingo, 13 de mayo de 2012

RISOTTO A LA CARBONARA

Esta es otra de las recetas con las que me ha sorprendido mi marido, yo lo único que he hecho ha sido la decoración, la "peineta" de parmesano como la ha llamado mi pequeña Alejandra, nos ha encantado y los niños no han dejado ni un grano de arroz, y encima es muy facilito de hacer.
La receta la ha sacado del Canal Cocina, del programa cocina italiana del cocinero Roberto Salvatore Cristiano, os cuento como se hace.




Elaboración para 4 personas:

.- 400gr. de arroz arbóreo o carnaroli.
.- 200gr. de beicon en taquitos.
.- 3 huevos
.- Parmesano al gusto.
.- 1 litro de caldo vegetal.
.- 150gr. de mantequilla.
.- aceite de oliva virgen extra.
.- sal.
.- pimienta.

Elaboración:

En una cazuela echamos 50gr. de mantequilla, con unas gotas de aceite de oliva y tostamos el arroz hasta que se ponga transparente.

En otra cazuela, o en el microondas calentamos el caldo vegetal y lo añadimos  poco a poco al arroz, mientras vamos removiendo con una cuchara de madera. No debemos incorporar la siguiente cucharada de caldo hasta que la anterior no se haya absorbido.

Lo cocinamos entre 15-18 minutos y lo retiramos del fuego.

Seguidamente, batimos los huevos, con sal y pimienta y el parmesano al gusto. En una sartén salteamos el beicon con un poquito de aceite.

Volcamos sobre el arroz lo que queda de mantequilla, el beicon y la mezcla de los huevos, mezclamos muy bien.

Para hacer la "peineta", con el horno caliente, ponemos sobre un silpat o sobre papel de cocina, unos montoncitos de  parmesano y los dejamos hasta que estén un pelín dorados, los sacamos y los dejamos enfriar.

Servimos muy calentito.







sábado, 12 de mayo de 2012

MACARRONES CON ATÚN.

Esta receta es del blog de Nuri  Mi thermochef, aparte de ser ella un encanto, tienen unas recetas maravillosas, no dejéis de visitarlo.



Ingredientes:

.- 250gr. de macarrones.
.- 1 lata de tomate triturado 400gr.
.- 3 latas de atún en aceite de oliva virgen extra escurridas.
.- orégano.
.-queso para gratinar ( en mi caso espolvoreé de parmesano)
.- 450 a 500gr de agua.
.- 150gr. de cebolla en cuartos.
.- 60gr. de aceite de oliva virgen extra.
.- 1 cucharadita de sal

Elaboración:

Echamos en el vaso el aceite y lo calentamos programando 5min/Varoma/Vel. 1.

Añadimos cebolla y trituramos 5seg/vel. 4. Bajamos los restos de las paredes y los llevamos al centro de las cuchillas y sofreímos programando 7 min/Varoma/Vel. 1.

Incorporamos el tomate, la sal y el orégano y programamos 8min/ 100º /vel.1. La próxima vez trituraré porque a mis hijos no les gusta encontrarse la cebolla.

Ponemos la mariposa a las cuchillas y vertemos los macarrones y programamos el tiempo de cocción del fabricante en mi caso 12 min/Varoma/giro izda/velocidad cuchara.

Cuando falten 2 minutos añadir el atún por el bocal.

Vertemos en una fuente añadimos el queso y a gratinar, yo los espolvoreé de parmesano.

GALLETAS BOB ESPONJA Y PATRICIO

Esta entrada es una con la que más cariño escribo, bueno se trata de estas galletas que hicieron los niños del cole de Alejandra, fue una sorpresa para ellos,incluso para mi pequeña,  no se lo podían creer cuando les dije que íbamos hacer la galleta de bob esponja, todos me preguntaban que si se comía, que parecía queso....
se lo pasaron fenomenal, preguntándome... ¿así Mar? ¿así Mar? cuando tenían que hacer los mofletes y la nariz, y cuando pintaron las cejas, una niña me preguntó ¿Mar, no será rotulador permanente? jajaja, se lo pasaron en grande, nada mas terminarla muchos ya se la querían comer, pero conseguí que la metieran en una bolsita y la ataran, para que la vieran sus papas. Menos mal, que  llevé unas galletitas con las iniciales de los nombres de los niños y de las profes, que hizo Alejandra, tuve que engañarla diciéndola que era un encargo para una señora, porque ella decía que si era para su cole.
Ellos también querían hacer a Patricio, pero no nos dio tiempo.
Cuando terminamos les di un diploma y se pusieron muy contentos.
Yo pensé que saldría tirándome de los pelos, pero la verdad es que los niños se portaron muy bien, y yo también disfruté muchísimo.




Decorando la galleta



Entrega de diplomas

La galleta que decoró mi hija, y cuando llegó a casa, la abrió y se la comió.



No dejaron ni una.


jueves, 10 de mayo de 2012

SOLOMILLOS DE POLLO CON LANGOSTINOS, VERDURAS Y PAN DE GAMBAS

Ayer compré unos solomillos de pollo, y no sabía como hacerlos, y curioseando di a dar con el blog de mi amigo bloguero Jose, no dejéis de visitarlo tiene unas recetas fantásticas y vi que había publicado esta receta  de pollo con langostinos y verduras, y no me lo pensé dos veces, hoy la he hecho y el resultado es buenísimo, Jose te felicito es una maravilla, no dejéis de visitar  su blog Aisha Kandisha. Bueno animo a mi prima Mª José a que lo haga, te gustará.

Os cuento la receta.






Ingredientes:

.- 2 pechugas de pollo ( en mi caso 600gr. de solomillos de pollo).
.- 24 langostinos.
.- 1 cebolla.
.- 1 pimiento verde (yo como no tenía puse medio rojo y medio amarillo.)
.- 3 zanahorias pequeñas.
.- 1 bandeja de champiñón laminado.
.- 1 cayena.
.- 1 cucharada de maizena
.- 1 vaso de caldo de pollo.
.- 1 chorrín de salsa de  soja.
.- sal.
.- pimienta,
.- perejil.
.- aceite de oliva virgen extra.

Guarnición:

.- Pan de gambas.




Elaboración:


Cortamos los solomillos de pollo, en taquitos los salpimentamos y los doramos en un Wok o en una sartén, cuando ya estén los sacamos y reservamos.

Pelamos los langostinos y les quitamos el intestino, a mi no me gusta, y los salteamos en el mismo wok, y cuando ya estén los reservamos.

Cortamos toda la verdura en juliana y la pochamos en el mismo wok, cuando esté aldente echamos el caldo de pollo, la salsa de soja, la cayena, el pollo y los langostinos y damos un par de vueltas.

Si queremos que la salsa nos quede más espesa cogemos un poquito de agua fría en un vaso y echamos la cucharada de maizena, mezclamos bien y vertemos en el wok  poquito a poquito y sin dejar de mover hasta que se nos espese.

En una sartén con aceite caliente, freímos el pan de gamba y lo ponemos como guarnición.

Servimos espolvoreando con perejil.

Y a disfrutar, es una delicia, espero que os haya gustado.









miércoles, 9 de mayo de 2012

VERDURA AL VAPOR CON RÚCULA

Esta es otra de las recetas de las clase de thermomix, era una especial de "Cuida tu salud con thermomix", ya iré publicando más recetas. Bueno os cuento.



Ingredientes 4 raciones:

.- 500gr de agua.
.- 500gr. de verduras variadas, calabacín en bastones, zanahoria, tirabeques, judias verdes, maíz.....
.- 30gr. de aceite de oliva virgen extra.
.- 1 cucharada de vinagre balsámico.
.- 1 cucharadita de sal.
.- 200gr. de rúcula.

Elaboración:

Vertemos el agua en le vaso y ponemos en el varoma todas las verduras cortaditas en tiras. Colocamos el varoma en su sitio y programamos 20 min/ Varoma/vel 2. 

Cuando acabe el tiempo dejar escurrir un poco las verduras, comprobar si están a nuestro gusto y si no están poner unos minutos más, las echamos en una ensaladera.

Quitamos el agua del vaso. Ponemos el aceite, el vinagre y la sal y programamos 15seg/vel. 3.

Mezclamos las verduras con las hojas de rúcula y regamos con el contenido del vaso.

Servir templada.

lunes, 7 de mayo de 2012

GOXÚA

Este postre es uno de los que nos han enseñado en las clases de Guadalajara de thermomix, tengo más recetas de este último curso que iré poniendo. Este postre se sirve en cazuelitas de barro, pero lo he puesto así para que veáis las capas.  Es una perdición, uhmmmm que bueno.



Ingredientes para 12 raciones:

.- 24 bizcochos de soletilla
.- 500gr. de crema pastelera.
.- 500gr. de  nata montada.
.- caramelo líquido.
.- 50 de Cointreau, en mi caso brandy.

Elaboración:

Montamos  la nata, para ello necesitamos:

- 500gr de nata para montar con un 35% de materia grasa.
- 70gr de azúcar glass.

Ponemos la mariposa en las cuchillas, agitamos muy bien el brick que tiene que estar muy frío, vertemos la nata y programamos velocidad 3 1/2, no programamos tiempo, estamos pendientes. Una vez montada incorporamos el azúcar glass y mezclamos con una espátula.

Una vez hemos hecho la nata montada la echamos en una cazuela de barro ( en mi caso en las copas), ponemos encima los bizcochos de soletilla ligeramente mojados en el licor que nos guste, y lo metemos a la nevera.

Preparamos la crema pastelera y la vertemos encima de los bizcochos de soletilla y las cubrimos con film transparente para que no se forme costra. Lo volvemos a meter a la nevera.

Servir cubierto de caramelo, o espolvorear con azúcar y quemarlo con un soplete.








sábado, 5 de mayo de 2012

MEJILLONES A LA VIZCAÍNA

Estos mejillones salen buenísimos, probadlos eso sí, que no falte el pan para la salsa, os cuento como se hacen.



Ingredientes:

.- 1 kilo de mejillones
.- 1 hoja de laurel.
.- perejil.
.- 2 ajos.
.- 1 zanahoria.
.- 1 cebolla pequeña.
.- 1/2 puerro.
.- 1/2 vaso de vino blanco.
.- 1 cucharada de pimiento choricero.
.- 250gr. de tomate frito.


Elaboración:

Limpiamos bien los mejillones raspando con un cuchillo todas las impurezas, los ponemos a cocer en una olla con un poco de agua y la hoja de laurel.

Para la salsa:

Picamos todas las verduras en trocitos chiquititos. En una sartén echamos aceite y pochamos 1 ajo y la cebolla cuando casi esté añadimos las demás verduras, el puerro y la zanahoria y lo dejamos pochar.
Cuando esté pochado añadimos el vino blanco y lo dejamos hasta que se evapore el alcohol, agregamos el pimiento choricero y el tomate frito lo dejamos sofreír 5 minutos, probamos el punto de acidez del tomate y si está ácido echamos un poquito de azúcar, pasado esos 5 minutos añadimos los mejillones quitando una de  las cáscaras, los dejamos unos dos minutos y machacamos ajo y perejil y se lo añadimos.
Y listos, servir calentitos y como os he dicho antes con pan.....


viernes, 4 de mayo de 2012

POLLO CON VERDURAS

Este es un plato muy facilito de preparar, que te saca de un apuro en más de una ocasión.



Ingredientes 4 personas:

.- 4 traseros de pollo.
.- 4 patatas.
.- 1 cebolla.
.- 1 calabacín.
.- 1 pimiento rojo.
.- 1 pimiento verde.
.- vino blanco.
.- pastilla de caldo.
.- sal.
.- pimienta
.- aceite de oliva virgen extra.

Elaboración:

Cogemos la bandeja del horno y la engrasamos con un poco de mantequilla, cortamos las patatas y las cortamos en rodajas y las ponemos en la bandeja del horno, luego cortamos la cebolla en rodajas y hacemos una cama de cebolla y otra de calabacín, después los pimientos, salamos todas las verduras.

A continuación limpiamos bien los traseros y los salpimentamos, y los colocamos encima de las verduras, primero por la parte de abajo y luego a mitad de la cocción les damos la vuelta para tostarlos un poco. Añadimos un chorro de vino blanco y un vaso de agua disuelto con la pastilla de caldo, lo metemos en el horno a 180º más o menos unos 45 minutos, dependerá del horno.

Servir calentito.