TARTA HELADA DE NATA Y FRUTA CONFITADA

Ay, madre mía como está esta tarta, buena no, buenísima, Nuri, sólo la probé un poquito jjajaja, porque tiene calorías para aburrir, es  otra de las recetas de  las clases de thermomix.

Esta tarta la hice para un día que vino mi tío ha hacernos el arroz con bogavante y unas almejas a su estilo y un postre, que ya lo publicaré, a todos les gustó mucho. Os cuento como se hace.

Ingredientes para 10- 12 raciones:

.-  Para el almíbar aromatizado:

.- 100gr. de agua.

.- 130gr. de azúcar.

.- el zumo de medio limón.

.- 2 cucharadas de licor de naranja. (yo le puse licor de fresa)

.- Para el bizcocho plancha:

.- 4 huevos.

.- 120gr. de azúcar.

.- 120gr. de harina de repostería.

.- un pellizco de sal.

.- Para el helado de nata y fruta confitada.

.- 500gr. de nata para montar muy fría y con un 35% de materia grasa.

.- 300gr de leche condensada.

.-150 - 200gr de fruta confitada.

.- Para la decoración:

.- Chocolate fundido.

.- Almendra crocanti.

.- Cerezas en almíbar.

Elaboración:

.- Almíbar aromatizado:

Echamos el agua en el vaso, el azúcar y el limón, y programamos 7 min/ 100º/vel.2.

Añadimos el licor que nos guste y lo reservamos hasta que se enfrie.

.- Bizcocho plancha:

Precalentamos el horno a 180º.

En la bandeja del horno colocamos un silpat o una lámina de papel vegetal.

Ponemos la mariposa en las cuchillas y añadimos los huevos y el azúcar y programamos 6 min/37º/vel 4.

Cuando termine el tiempo programamos el mismo tiempo y velocidad pero sin temperatura.

Añadimos la harina, el pellizco de sal y programamos 4 seg/ vel. 3. Quitamos la mariposa y lo terminamos de mezclar con la espátula, con movimientos envolventes.

Vertemos la mezcla en la bandeja del horno y lo horneamos 10 minutos a 180º.

Sacamos y dejamos enfriar.

.- Helado de nata y frutas confitadas:

Con el vaso limpio, colocamos la mariposa en las cuchillas y echamos la nata muy muy fría, y la montamos a velocidad 3 1/2, sin tiempo, vamos mirando por el bocal para que no se pase y se convierta en mantequilla.

Reservamos en un bol, 5 cucharadas de nata montada, que utilizaremos para decorar la tarta y reservamos en el frigo.

Incorporamos a la nata que tenemos en el vaso, la leche condensada y mezclamos 5 seg/vel 2 1/2.

Quitamos  la mariposa, añadimos la fruta confitada cortada en trocitos pequeños y mezclamos ligeramente con la espátula. Reservamos en el frigo.

.- Montaje:

Con un aro desmontable de 20cm de diámetro, marcamos dos círculos sobre la plancha de bizcocho y los cortamos.

Forramos el molde con papel film y en la base colocamos uno de los círculo, con los cortes restante forramos los laterales. 

Mojamos la base y los laterales con la mitas del almíbar, rellenamos con el helado de nata y alisamos la superficie.

Cubrimos con el otro círculo y mojamos con el resto del almibar.

Lo cubrimos con film  y presionamos un poco.

Lo llevamos al congelador como mínimo 12 horas.

Pasado este tiempo, lo desmoldamos lo cubrimos todo de nata y le pegamos el crocanti de almendras.

Reservamos en el congelador hasta el momento de servir.

Fundimos un poquito de chocolate y rayamos la tarta, y luego hacemos unos copetes de nata y una cereza en almíbar.

Bueno espero que os guste y desearos feliz fin de semana. !!!!

MILHOJAS DE PERA Y MANZANA

Bueno, que deciros, si buena está la de manzana...... ya con la pera, ni os cuento.Esta receta la he sacado del blog de Goizalde, que tiene cosas muy interesantes. Para que salga buena, hay que cortar las lonchas superfinas, tanto las de la manzana como las de la pera. Animaros a hacerla.

Ingredientes:

.- 3 huevos.
.- 80gr. de azúcar.
.- 30gr. de mantequilla derretida.
.- 150ml. de leche.
.- 1 cucharada de esencia de vainilla.
.- 100gr. de harina.
.- 1 sobre de levadura royal.
.- una pizca de sal.
.- 2 manzanas grandes ( 500-600gr en total)
.- 4 peras de conferencia, (500-600gr en total)
.- mermelada al gusto.

Elaboración:

Thermomix

Precalentamos el horno a 200º.
Colocamos la mariposa en el vaso y añadimos los huevos y el azúcar, hasta blanquear para ello programamos 4min/37º/vel 4.
Pasado este tiempo volvemos a programar 4 min/vel.4 y sin temperatura.
Agregamos la mantequilla, leche y vainilla y mezclamos 20 seg/vel. 4.
Tamizamos la harina junto con la levadura y la sal, y se lo añadimos a lo anterior y mezclamos 20seg/vel 4.
Separamos la mezcla en dos bols.
Mientras pelamos y descorazonamos las manzanas y las peras, y hacemos lonchas muy finas, añadimos la manzana en un bol, mezclamos muy bien, y añadimos las peras en el otro bol y mezclamos.
Engrasamos un molde con mantequilla y vertemos la mezcla de manzana, alisamos la superficie y vertemos sobre ésta la de pera.
Metemos en el horno 200º durante mas o menos 30 minutos.
Dejamos enfriar y pincelamos la base superior con mermelada.

TARTA DE MANZANA

Esta receta me la envió por e-mail, mi presentadora de thermomix, Amelia, está muy buena.

Ingredientes:

.- 3 huevos.
.- 150gr. azúcar.
.- 100gr. de mantequilla.
.- 1300gr. de manzanas de reineta.
.- 150gr. de harina.
.- 1 sobre de levadura.
.- 1 chorrito de brandy.
.- limón, sal y canela.

Elaboración:

Thermomix.

Ponemos la mariposa en el vaso, añadimos los huevos y el azúcar y programamos 3 min/37º/vel. 3.
Una vez terminado el tiempo, quitamos la temperatura y programamos el mismo tiempo y velocidad.
Agregamos la mantequilla y el brandy y programamos 20 seg/vel 1 1/2, o hasta que esté bien mezclado todo.
Añadimos la harina, la levadura y una pizca de sal y programamos 10 seg/ vel 2 1/2.
Pelamos y descorazonamos las manzanas, dejamos dos para la decoración, y las cortamos superfinas, las rociamos con canela y limón, y removemos. Luego añadimos las manzanas a la mezcla anterior.
Untamos un molde con mantequilla, con base desmontable, echamos la mezcla, y colocamos los gajos de manzana por encima, metemos en el horno a 180º de 30 a 40 minutos.
Una vez fría pintamos con mermelada de albaricoque o del sabor que nos guste.

TARTA RED VELVET O DE TERCIOPELO ROJO

Bueno tengo que decir que esta tarta no la conocía, hasta que me lo dijo mi prima Cristina, que era una tarta que era roja por dentro y blanca por fuera, en un principio no tenía pensamiento de hacerla, hasta que al final me piqué para ver si conseguía hacer el color rojo del bizcocho. La verdad que está muy buena y el bizcocho sale muy esponjoso y bueno.

Ingredientes para el bizcocho:

.- 250gr. de harina de repostería.
.- 250gr de azúcar.
.- 1 cucharada de cacao en polvo.
.- 1 cucharadita de sal.
.- 1 sobre de levadura royal.
.- 200ml de aceite de oliva suave o de girasol
.- 2 huevos grandes.
.- 250 de buttermilk.
.- 1 cucharadita de vinagre blanco
.- 1 cucharadita de extracto de vainilla.
.- 1 cucharadita de colorante rojo en pasta o en gel de wilton.

El buttermilk, se puede hacer casero echando a 250ml de leche una cucharada de zumo de limón o una cucharada de vinagre y dejarlo en la nevera durante 20 minutos.

Para la crema de queso:

.- 500gr de queso philadelphia (también se puede echar 250 de philadelphia y 250 de queso mascarpone)
.- 400ml de nata para montar.
.- 125gr azúcar glass.

Elaboración del bizcocho:

.- Precalentamos el horno a 180º.
.- Tamizamos la harina, el cacao, el azúcar, la levadura y la sal.
.- Disolvemos el colorante rojo en el buttermilk, añadimos el vinagre, el extracto de vainilla y mezclamos todo muy bien.
.- Batimos los huevos, e incorporamos el aceite y añadimos el buttermilk con el resto de ingredientes.
.- Incorporamos a esta mezcla la harina poco a poco con movimientos envolventes hasta que esté todo bien integrado.
.- Engrasar un molde de 20 cm y verter la mezcla.
.- Metemos en el horno durante 40 minutos a 180º.
.- Dejamos enfriar.

Elaboración de la crema de queso:

.- Montamos la nata y reservamos en la nevera.
.- Batir el queso con el azúcar hasta que quede una crema ligera  y suave.
.- Añadimos la crema de queso a la nata con movimientos suaves y envolventes hasta que quede homogéneo.
.- Reservamos en la nevera para que coja consistencia.

Montaje:

.- Cortamos el bizcocho en tres partes iguales. Ponemos una capa y cogemos la crema y extendemos  con 1 cm de grosor, cogemos la otra capa y hacemos lo mismo, terminamos cubriendo toda la superficie de la tarta, yo esto no lo hice y la hice individual. Se decora con azúcar glass teñida de color rojo, guindas o sin nada.

TARTA DE FRUTAS EXOTICAS CON CREMA PASTELERA.

Ingredientes:

.- 1 placa de hojaldre del lidl.
.-  bote de frutas exóticas, piña, guayaba, papaya roja y amarilla.
.- Crema pastelera.

Elaboración:

Cogemos la masa de hojaldre y la extendemos, cortamos una franja de 2 cm de cada lado y la pegamos con agua encima de los bordes. Pinchamos el centro del hojaldre con un tenedor para que no suba, excepto los bordes, lo metemos en el horno a 180º hasta que está doradito.
Una vez listo, lo dejamos enfriar echamos por encima la crema pastelera ( ver apartado de cremas), colocamos la fruta encima, y pincelamos con un almíbar echo con agua, azúcar y un poco de licor.

TARTA DE ALBARICOQUES CON NUECES REGADA CON ALMÍBAR DE MIEL Y PEDRO XIMÉNEZ

Ingredientes:

.- 400 gr. de albaricoques.
.- 80gr de harina de repostería.
.- 65gr de maizena.
.- una pizca de sal.
.- 4 huevos no muy grandes.
.- 1 sobre de levadura.
.- 100gr de mantequilla fundida.
.- 100gr de azúcar.
.- 2 cucharaditas de azúcar avainillado.
.- 2 cucharadas de miel.
.- 2 cucharadas de agua.
.- 2 cucharadas de Pedro Ximénez.
.- 60gr de nueces peladas.

Elaboración:

Precalentamos el horno 200º.
Quitamos los huesos a los albaricoques, añadimos todos los ingredientes en el vaso menos los de hacer el almíbar y las nueces.
Trituramos a velocidad progresiva 5-7-9 durante 1 minuto, si no estuviera triturado damos algún segundo más.
Engrasamos un molde y echamos la mezcla y echamos las nueces partidas.
Bajamos el horno a 180º y 30 minutos mas o menos.
Sacamos y pinchamos con una aguja, si sale seca es que ya está.

Para el almíbar.
Echamos en el vaso la miel, agua y el vino y programamos 3 minutos tº 100º vel 1.
Pinchamos varias veces la tarta y la regamos con el almíbar.

TARTA DE LOS TRES CHOCOLATES

Ingredientes:

.- 150gr. de chocolate negro.
.- 150gr. de chocolate con leche.
.- 150gr. de chocolate blanco.
.- 75gr. de azúcar.
.- 750ml. de nata.
.- 750ml. de leche.
.- 3 sobres de cuajada.
.- un paquete de galletas.
.- 60gr. mantequilla.

Elaboración:

Para la base de galletas.

Se trituran las galletas un paquete de galletas Maria, con tres pulsaciones de turbo y 30 seg. a velocidad 9.
Se añade la mantequilla y un chorrito de leche y programamos 5min/70º/vel. 3.
La echamos en un molde desmontable, apretándola bien y la metemos en el frigo.

Para las capas de chocolate.

Echamos en en vaso el chocolate negro, 50gr. de azúcar, 250ml. de leche, 250ml de nata y un sobre de cuajada y programamos 7 min/ 90º/vel. 5.

Volcamos sobre la base de galletas.

A continuación hacemos la de chocolate con leche, con 25 gr. de azúcar, 250ml de leche , 250ml. de nata y un sobre de cuajada,  y programamos 7 min/90º/vel 5.

Rastreamos con un tenedor la capa de chocolate negro para que se pegue con la del chocolate con leche, vertemos encima de la del chocolate negro poniendo un cazo para que caiga poco a poco.

Por último hacemos la de chocolate blanco, con 250 ml. de leche, 250ml. de nata y un sobre de cuajada y programamos, 7 min/90º/vel 5.

Vertemos sobre la capa anterior también rastreando.
Se mete en la nevera hasta que cuaje, mejor de un dia para otro.

TARTA POCOYO Y SUS AMIGOS

Esta tarta es una tarta de galletas con cobertura de chocolate blanco teñido. Y la figura de pocoyó está echa con azúcar. Pintada con colorantes y perfilador comestibles.

También se hicieron otras tartas con estos dibujos.

TARTA BLANCANIEVES

Esta tarta es la típica tarta de galletas, que hacía mi abuela pequeña, son galletas hojaldradas mojadas en leche con azúcar y brandy y se van colocando, y se unta una crema echa con mantequilla y cacao en polvo. Se cubre con cobertura de chocolate y listo.

TARTA POCOYO

Esta tarta es una sacher con mermelada de fresa, era para mi primo Daniel, un niño muy dulce que siempre tiene una sonrisa en la cara.

Aquí las figuras de mazapán teñido directas al horno.

TARTA BOB ESPONJA

TARTA ZAPATO Y BOLSO DE CHANEL

Esta otra tarta se la hice a mi tía Carmina, por el día de su cumpleaños. Son una tarta sacher y un bizcocho con almíbar de Pedro Ximénez, relleno de fresas y crema pastelera.

También tengo que decir que esta tarta no se hubiera hecho sin la gran ayuda de mi madre, que también le gusta hacer todo tipo de tartas de fondant y de chuches. Un beso muy grande Celia.

El fondant es de nubes.

TARTA SACHER.

Ingredientes:

Para el bizcocho:

- 50gr. de cacao puro.
- 150gr. de harina.
- 1 cucharadita de azúcar vainillado.
- 2 cucharaditas de levadura royal.
- 180gr. de azúcar.
- 120gr. de mantequilla derretida.
- 1 cubilete de leche
- una pizca de sal.
- 4 huevos.

Para el relleno.

Mermelada de albaricoque, de fresa, de naranja.

Para el almíbar.

- 100gr. de azúcar.
- 1 vaso de vino de agua.
- Ron

Para la cobertura.

- 200gr. de chocolate fondant.
- 200ml. de nata líquida.
- 75gr. de mantequilla.


Elaboración del bizcocho de la tarta sacher

Precalentar el horno a 180º
Ponemos la mariposa en las cuchillas y montamos las claras a punto de nieve, el vaso tiene que estar sin grasa, añadimos 100gr. de azúcar y programamos 8 minutos a velocidad 3 1/2. Reservamos.
Ponemos en el vaso bien seco, la harina, la levadura, el cacao, el azucar vainillado, las sal y el azúcar restante y pulverizamos programando unos segundos a velocidad máxima. Agregamos la leche, las yemas y la mantequilla y programamos 20 segundos en velocidad 6.
Vertemos esta mezcla sobre las claras montadas y terminamos de mezclar con movimientos envolventes.
Engrasamos el molde, vertemos la mezcla y lo introducimos en el horno a 180º durante mas o menos 45 minutos (pinchamos con una aguja en el centro para ver si está, si sale seca es que ya está listo)
Una vez listo lo desmoldamos y lo dejamos enfriar.
Cuando esté frio lo cortamos en tres, lo bañamos con el almibar, y lo rellenamos de la mermelada que hemos escogido.
Colocamos sobre una rejilla y cubrimos con la cobertura de chocolate, dejamos enfriar en el frigorífico.

Elaboración del almíbar.

Ponemos en el vaso de la thermomix el vaso de agua y el azúcar, y programamos 10 minutos, temperatura 100º velocidad 1. Una vez terminado el tiempo añadimos el licor y mezclamos.

Elaboración de la cobertura.

Poner la nata en el vaso y programamos 5 minutos, temperatura 100º velocidad 1, cuando empiece a hervir, sin parar la thermomix pero sin temperatura, echamos el chocolate en trocitos por el bocal para que se vaya derritiendo, cuando esté derretido agregamos la mantequilla, vamos aumentando la velocidad para que todo quede bien mezclado, bañar el bizcocho con la cobertura caliente.



MADEIRA SPONGE CAKE (MSC)

Los ingredientes tienen que estar a temperatura ambiente. Se trata de un bizcocho para modelar que queda muy compacto y tiene una cocción lenta.


- 4 huevos.
- 200gr de mantequilla sin sal o margarina.
- 200gr de azúcar.
- 300gr. de harina.
- 1 pizca de sal.
- medio sobre de levadura royal.
- Aroma, ralladura de limón o naranja, esencia de vainilla, de almendra, agua de azahar, azucar vainillado.....


Precalentamos el horno a 170º
Engrasamos un molde con mantequilla y le enharinamos.
En el vaso de la thermomix añadimos el azúcar y la mantequilla y programamos 10 minutos velocidad 4. Hasta que doble su volumen.
Tamizamos la harina, la levadura y la sal en un bol, agregamos el aroma elegido si es seco.
Una vez que haya terminado el tiempo programado, con la máquina en marcha a velocidad 4, vamos añadiendo los huevos uno a uno por el bocal, también añadiremos cucharada a cucharada lo que habíamos tamizado, si vemos que cuesta mezclarse subimos la velocidad. Se el aroma que hemos elegido es líquido se lo añadimos ahora.
Bajamos el horno a 170º y lo horneamos 40 minutos o hasta que esté echo, pinchándolo con una aguja.
Antes de los 30 minutos no se debe abrir la puerta del horno, luego se puede mirar de 10 minutos en 10 minutos depende de cada horno.
No desmoldamos el bizcocho hasta que está totalmente frío.
Se puede hacer un dia antes para que quede bien asentado y frío.
Se tornea muy bien.


Una vez frío lo he cortado en dos partes y lo he bañado con almibar de Pedro Ximenez, lo he rellenado de crema pastelera y fresas. Cubierto de fondant.

Para el almibar de Pedro Ximenez.

Un vaso de vino de agua.
100gr de azúcar
un chorrito de Pedro Ximenez

Ponemos en el vaso de la thermomix el agua y el azúcar y programamos 10 minutos, 100º vel. 1. Una vez terminado el tiempo añadimos el vino y mezclamos.

Para la crema pastelera necesitaremos:

- 100gr. de azúcar.
- 500ml. de leche.
- 25gr. de maizena.
- 3 huevos.
- 1 cucharada de esencia de vainilla.

Echamos en el vaso todos los ingredientes y programamos 7 minutos, temperatura 100º vel. 4.
Vertemos en un bol, y lo cubrimos con film transparente hasta que está frío y se pueda utilizar.

TARTA CULOTE VAQUERO

Esta tarta se la hice a mi hermano Juan, por el día se su cumpleaños.
Son unas planchas de bizcocho, bañadas en almíbar de canela, rellena de crema pastelera y de fresas.