CHAMPIÑONES EN SALSA DE CEBOLLA

Que buenos!! Este es un entrante que aparte de ser muy sencillito de preparar, está muy bueno...yo lo suelo preparar bastante...y quien lo prueba les gusta un montón. Aunque está echo en thermomix se puede preparar de la manera tradicional.
Bueno espero que os guste y paséis un buen fin de semana.

Ingredientes:

.- una cebolla.
.- 3 ajos.
.- 1 bandeja de champiñones laminados
.- 80gr. de aceite de oliva virgen extra.
.- 100gr. de vino blanco.
.- sal
.- pimienta.
.- perejil picado.
.- 1 cucharadita de maizena (opcional)

Elaboracion en thermomix:

Se lavan los champiñones y los reservamos.

En el vaso del thermomix, añadimos los ajos, las cebollas partidas en cuartos y programamos 5 seg/vel. 5.

Bajamos los restos de las paredes, y si lo queremos mas troceados añadimos algunos segundos mas.

Colocamos la mariposa en las cuchillas, añadimos los champiñones, el vino blanco, sal y pimienta y programamos 3 min/tº 100º /vel. 1 y medio

Abrimos la tapa y removemos con la espátula para que todo se mezcle bien, cerramos y programamos 12 min/tº 100º/ vel. 1

Si la salsa nos gusta un poco más espesa añadimos la cucharadita de maizena, antes disuelta en un poco de agua fría y luego programaremos 1 min/100º/ vel. 1.

ZANAHORIAS ESTOFADAS AGRIDULCES

Otra de las recetas del curso de thermomix en Guadalajara "Cuida tu salud con thermomix", estas zanahorias a mí si me gustan porque me gusta el contraste de sabores pero habrá gente que no le guste ese contraste, bueno os cuento la receta, tal y como me la dieron, yo hice la mitad.

Ingredientes:

.- 1000gr. de zanahorias grandes, cortadas en rodajas de 0,5 cm.
.- 600gr. de agua.
.- 1 cucharadita de sal.
.- 4 dientes de ajo.
.- 250gr. de vino blanco seco.
.- 80gr. de vinagre.
.- 80gr. de azúcar moreno.
.- 1 pellizco de pimienta.
.- 1 ramita de perejil.

Elaboración:

Vertemos en el vaso el agua, introducimos en el cestillo las rodajas de zanahoria y 1/2 cucharadita de sal. Programamos 25 min/ Varoma/Velo. 1. Extraemos el cestillo y vaciamos el vaso.

Con el vaso limpio y seco, trocee los ajos  programando 5 seg/ vel. 7.

Con la espátula, bajamos los restos del ajo hacia el interior de las cuchillas. Añadimos el vino, el vinagre, el azúcar, 1/2 cucharadita de sal y pimienta. Programamos 10min/100º/vel. 1.

Incorpore las zanahorias y programamos 15 min/100º/giro izda/velo cuchara.

Servimos en una fuente, espolvoreadas con perejil picado fresco.

Se conservan bien en el frigorífico en un bote de cristal.

VERDURA AL VAPOR CON RÚCULA

Esta es otra de las recetas de las clase de thermomix, era una especial de "Cuida tu salud con thermomix", ya iré publicando más recetas. Bueno os cuento.

Ingredientes 4 raciones:

.- 500gr de agua.

.- 500gr. de verduras variadas, calabacín en bastones, zanahoria, tirabeques, judias verdes, maíz.....

.- 30gr. de aceite de oliva virgen extra.

.- 1 cucharada de vinagre balsámico.

.- 1 cucharadita de sal.

.- 200gr. de rúcula.

Elaboración:

Vertemos el agua en le vaso y ponemos en el varoma todas las verduras cortaditas en tiras. Colocamos el varoma en su sitio y programamos 20 min/ Varoma/vel 2. 

Cuando acabe el tiempo dejar escurrir un poco las verduras, comprobar si están a nuestro gusto y si no están poner unos minutos más, las echamos en una ensaladera.

Quitamos el agua del vaso. Ponemos el aceite, el vinagre y la sal y programamos 15seg/vel. 3.

Mezclamos las verduras con las hojas de rúcula y regamos con el contenido del vaso.

Servir templada.

BRÓCOLI AL VAPOR CON AJADA

Esta receta es de Nuri, no dejéis de visitar su blog Mi thermo-chef, a parte de ser encantadora tiene unas recetas maravillosas. Salió muy bueno.

Ingredientes:

.- 1 brócoli.
.- 700gr  de agua.
.- 100gr. de aceite de oliva
.- 7- 8 ajos laminados.
.- 1 cucharadita de pimentón dulce.
.- 1 pizca de sal.
.- un chorrín de vinagre de jerez.


Elaboración:

.- Lavamos el brócoli y separamos los ramilletes, los colocamos en en recipiente Varoma y le ponemos una pizca de sal.

Echamos en el vaso el agua y programamos 40min/ tº Varoma/vel.2, cuando termine el tiempo mirar el brócoli si está echo si no dejar unos minutos más, reservamos tapadito para que no se enfríe.

Ahora preparamos la ajada para ello, con el vaso seco ponemos el aceite y programamos 5min/ Varoma/vel 1.

Agregamos los ajos y sofreímos programando 5-6 min/ Varoma/ vel. 1

Añadimos el pimentón y el vinagre y mezclar unos segundos en vel. 2.

Verter sobre el brócoli y servir calentito.

ROMANESCU GRATINADO

Esta receta la he cogido del blog mercado calabajío, es muy fácil y sencillita de preparar.

Ingredientes:

.- 1 romanescu.
.- 3 patatas grandecitas.
.- salsa de tomate.
.- salsa  bechamel.
.- 1 paquete de bacon en taquitos.
.- queso rallado.

Elaboración:

Lavamos el  romanescu lo cortamos, y lo ponemos a cocer junto con la patata con piel que previamente hemos lavado.

Precalentamos el horno a 170º.

En una fuente apta para el horno ponemos una capa de tomate, y otra de bechamel y colocamos encima los trocitos de romanescu.

Cogemos las patatas, las pelamos y las aplastamos con un tenedor y le añadimos una nuez de mantequilla, y luego cubrimos el romanescu.

Por último añadimos beicon, espolvoreamos con queso rallado y mas beicon.

Lo metemos al grill hasta que esté doradito.

Espero que os haya gustado.

CARDO CON ALMENDRAS Y JAMÓN

Está bueniiiiisimo!!!!!!!!!!!! Os recomiendo que lo hagais.

Ingredientes 6 personas:

.- 1kg. de cardo (fresco, cocido o congelado) yo hecho dos botes de cardo ya cocido.
.- zumo de limón.
.- 1 cucharada de harina
.- 500-700gr. de harina
Si compras el cardo ya cocido te ahorras el paso de tener que estar cociéndolo, y empezaríamos a partir del paso número 4.

Salsa:
.- 50ml. de aceite.
.- 20gr de mantequilla.
.- 2 ajos.
.- 1 cucharada de harina.
.- 50 gr. de almendras.
.- 250-300 ml caldo de la cocción.
.- sal
.- taquitos de jamón.
.- almendras para decorar

Elaboración:

Antes de nada cogemos las almendras y las trituramos hasta conseguir una harina y reservamos.
1.- Si utiliza cardo fresco, córtelo en trozos regulares de 2cm aproximadamente y reserve en agua fría con el zumo de limón para que no se oxide.
2.- Ponga el agua y la cucharada de harina en el vaso y programe 6 minutos, temperatura varoma, vel.1.
3.- Incorpore el caldo y programe 30 minutos, 100º, giro a la izquierda, vel.1. Compruebe el punto de cocción y si fuera necesario programe unos minutos más. Una vez cocido, escúrralo y reserve el cardo y el líquido por separado.

Salsa.
4.- Echamos en el vaso el aceite y la mantequilla 5 minutos, 100º, vel. 1. Añada los ajos por el bocal y sofría 2 minutos 100º vel.1
5.- Abrimos la tapa y añadimos la harina alrededor de las cuchillas. Rehogamos programando 1 minuto 100º vel.1.
6.- Incorpore la harina de almendras y el caldo de la cocción, yo le echo unos taquitos de jamón, aunque en esta receta no lleva, pero le da un toque muy bueno, y programamos 5 minutos 100º vel. 4. Trituramos 20 segundos, velocidad progresiva 5-10. Tiene que quedar la salsa muy fina y ligada.
7.- Rectifique el punto de sal, añadir el cardo escurrido y programar 5 minutos 100º giro a la izquierda, velocidad cuchara. Agregar más líquido de la cocción si fuera necesario.
8.- Vierta en una fuente y decore con almendra laminada y yo le he echado unos taquitos de jamón.

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