MACARRONES CON ATÚN.

Esta receta es del blog de Nuri  Mi thermochef, aparte de ser ella un encanto, tienen unas recetas maravillosas, no dejéis de visitarlo.

Ingredientes:

.- 250gr. de macarrones.
.- 1 lata de tomate triturado 400gr.
.- 3 latas de atún en aceite de oliva virgen extra escurridas.
.- orégano.
.-queso para gratinar ( en mi caso espolvoreé de parmesano)
.- 450 a 500gr de agua.
.- 150gr. de cebolla en cuartos.
.- 60gr. de aceite de oliva virgen extra.
.- 1 cucharadita de sal

Elaboración:

Echamos en el vaso el aceite y lo calentamos programando 5min/Varoma/Vel. 1.

Añadimos cebolla y trituramos 5seg/vel. 4. Bajamos los restos de las paredes y los llevamos al centro de las cuchillas y sofreímos programando 7 min/Varoma/Vel. 1.

Incorporamos el tomate, la sal y el orégano y programamos 8min/ 100º /vel.1. La próxima vez trituraré porque a mis hijos no les gusta encontrarse la cebolla.

Ponemos la mariposa a las cuchillas y vertemos los macarrones y programamos el tiempo de cocción del fabricante en mi caso 12 min/Varoma/giro izda/velocidad cuchara.

Cuando falten 2 minutos añadir el atún por el bocal.

Vertemos en una fuente añadimos el queso y a gratinar, yo los espolvoreé de parmesano.

ESPAGUETTIS AL NERO DI SEPIA CON CREMA DE SALMÓN

Esta es otra de las recetas con las que me ha sorprendido mi maridito, al final me quita el blog jajaja, a mi me viene bien, porque así ese día no piso la cocina. El resultado nos ha gustado mucho, la verdad es que le ha quedado un plato muy vistoso.

Ingredientes para 4 personas:

.- 250gr de espaguettis nero di sepia
.- 200gr. de gambas peladas crudas.
.- 150gr. de langostino crudo.
.- 1 paquete de gulas.
.- 75gr. de queso crema tipo Philadelphia.
.- 150gr. de salmón ahumado.
.- 100ml. de nata
.- un chorrito de leche
.- un poquitín de eneldo fresco
.- aceite de oliva.
.- sal
.- 2 ajos.
.- pimienta.

Elaboración:

En una olla con agua, sal y aceite cocemos los spaguettis, los tenemos el tiempo que nos indique el fabricante.

Mientras tanto, vamos preparando la salsa, para ello en el vaso de la thermomix o en la batidora, añadimos el salmón, la nata,  y el eneldo y lo trituramos todo muy bien si vemos que queda muy espeso añadimos leche hasta que nos coja la consistencia que nos guste para nuestra salsa. Rectificamos el punto de sal y añadimos un pelín de pimienta.

En una sartén echamos aceite y sofreímos los ajos en láminas, saltearemos las gambas y los langostinos, y al mismo tiempo en otra salteamos con otro ajito laminado las gulas.

Reservamos las gulas, gambas y langostinos en una sartén, y en la otra saltearemos un poco los spaguettis.

El montaje del plato es el siguiente, hacemos un nido con los spaguettis, ponemos un poco de salsa encima, ponemos langostinos encima, y las gambas y gulas repartidos, espolvoreamos con eneldo.

Espero que os guste.

BOGAVANTE ASADO SOBRE CAMA DE FIDEOS CHINOS AL HUEVO

Ayer mi marido me volvió a sorprender con esta receta que vio en canal cocina del programa de cocina japonesa, del cocinero Hung Fai  Chiu Chi , estaba muy pero que muy bueno.

Os cuento los ingredientes:

.- 2 bogavantes.
.- 400gr de fideos chinos de huevo
.- 1 puerro.
.- 4 dientes de ajo
.- 40ml de Sake.
.- Zumo de un limón
.- 40ml. de Brandy.
.- 40ml de salsa de soja
.- sal , pimienta, aceite de oliva


Estos son los tallarines, salsa de soja y el sake , que he utilizado.

Elaboración:

Lo primero que hacemos es quitar las antenas y las pinzas a los bogavantes. Les hacemos una incisión en el final del cuerpo para que suelten el líquido.

Ponemos boca arriba el bogavante y cortamos por la mitad a lo largo. Separamos la cabeza del cuerpo.

Dividimos las patas delanteras en trozos. La parte de las pinzas las debemos de pelar de forma que éstas queden cubiertas con la cáscara  y el trozo que tiene más carne sin ella. Para hacerlo es poner la pata contra la tabla y sujetarla por las pinzas. Con el cuchillo iremos dando golpes por los laterales más estrechos para luego poder meter la punta del cuchillo y separar la carne de la cáscara.

Cortar en medallones el resto del cuerpo.

En una cazuela ponemos a cocer con agua los fideos chinos. Cuando estén cocidos los escurrimos y los refrescamos.

Sofreímos los tallarines en un wok con un poco de aceite, salpimentamos y los colocamos en una bandeja de servir.

Cortar el puerro  y el ajo y los salteamos en el wok de la pasta.

Añadimos los trozos de bogavante y salteamos. Incorporamos el brandy  y lo flambeamos.

Cuando se apague el fuego añadimos el zumo de limón, el sake y la salsa de soja. Mezclamos y tapamos.

Dejamos cocer unos minutos. Cuando esté apunto destapamos y dejamos reducir la salsa no mucho.

Vertemos encima de los fideos y servimos.

Espero que os guste, a mi me ha encantado.

MACARRONES CON TOMATE, CHORIZO Y JAMÓN.

Esta es otra de las recetas que he hecho del curso de thermomix, es para 6 personas, salen muy buenos, bueno Cristi, esta es para tí, que ya llevas tiempo pidiéndomela.

Ingredientes:

.- 125gr. de queso puede ser parmesano o manchego curado en trozos.
.- 150gr. de jamón serrano en trozos de 1cm de grosor.
.- 120gr. de cebolla en trozos.
.- 60gr. de aceite de oliva virgen extra.
.- 150gr. de chorizo en rodajas de 1cm de grosor.
.- 800gr. de tomate triturado natural o en conserva.
.- 1/2 cucharadita de sal.
.- 1/2 cucharadita de orégano
.- 800gr. de agua.
.- 500gr. de macarrones.

Elaboración:

Thermomix

Ponemos en el vaso el queso y lo rallamos progamando 10 seg/vel. progresiva 5-10.

Sin lavar el vaso troceamos el jamón, ponemos en selección de vaso cerrado y le damos 5 o 6 golpes de turbo. Reservamos.

Ponemos la cebolla en el vaso y la troceamos programando 4 seg/vel.4

Añadimos el aceite y programamos 7 min/Varoma/vel.1

Añadimos el jamón y el chorizo y programamos 2 min/Varoma/Vel. 1

Incorporamos el tomate, la sal y el orégano. Sofreímos  10 min/Varoma/vel. 1.

Cuando acabe el tiempo programado, incorporamos los macarrones y programamos el tiempo que indique el paquete de pasta/ Varoma/giro izquierda/vel. 1.

Servimos los macarrones con el queso espolvoreado, y si queremos lo podemos meter a gratinar unos minutos en el horno.

FIDEOS CON TACOS DE BONITO

Este es otra receta de mi gran amigo Mariano, del blog El placer del paladar, deciros que está buenísimo, os lo recomiendo. Bueno esta receta se la voy a dedicar a mi prima Mª José, que hoy me ha dado una gran noticia,  espero y deseo que todo le vaya muy bien, un beso muy grande.

Ingredientes:

.- 4 puñados de fideos del nº4, uno por persona.
.- Lomo de bonito en tacos.
.- 8 gambas rojas( yo no encontré y puse langostinos).
.- 1/2 cebolla.
.- 2 tiras de pimiento rojo.
.- 4 cucharadas de tomate frito.
.- 1 litro de fumet de pescado.
.- Sal.
.- Aceite.
.- Colorante alimentario.

Para el mortero:
.- ajo
.- perejil.
.- ñora frita y picada.

Elaboración:

Precalentamos el horno a 200º.
En una cazuela de aluminio, doramos en un poco de aceite los tacos de bonito y reservamos, hacemos lo mismo con las gambas.
En ese mismo aceite, sofreímos la cebolla, el pimiento, y la ñora y la sacamos y la picamos.
Cuando esté todo sofrito, añadimos lo del mortero y le damos unas vueltas, añadimos el tomate frito y lo dejamos un par de minutos, luego echamos los fideos y los rehogamos, pero que no se nos quemen.
Añadimos el fumet de pescado ya caliente, los tacos de bonito, el colorante y movemos un poco para que se incorpore todo. Dejamos cocer de 11 a 13 minutos, según lo que ponga el fabricante, cuando termine ese tiempo, sacamos del fuego y dejamos reposar fuera 3 minutos para que los fideos absorban el caldo que quede, cuando ya esté lo metemos en el horno para darle un toque unos 3 minutos. Y listo, servir calentito y a disfrutar.

TORTELLONI CON NATA Y JAMÓN

Hoy he ido a comprar y he cogido estos tortelloni de pasta fresca rellenos de carne de vacuno y los he preparado de la siguiente manera.

Ingredientes 4 personas:

.- 2 paquetes de pasta fresca.
.- 1/2 cebolla.
.- 1 ajito.
.- taquitos de jamón
.- queso rallado.
.- 200ml de nata.
.- queso rallado.
.- sal pimienta.

Elaboración:

Cocemos la pasta siguiendo las instrucciones del envase.
Mientras hacemos la salsa, para ello cogemos una sartén y sofreímos la cebolla y el ajo,cuando ya esté pochado,  echamos la nata, un chorrito de leche y los taquitos de jamón y un poco de queso rallado dejamos cocer un poco, rectificamos de sal porque al llevar el jamón lo comprobaremos al final y añadimos pimienta, echamos la pasta y dejamos un minuto cociendo.

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