MENESTRA DE ALCACHOFAS CON CORDERO.

Esta receta me la ha enseñado mi madre, me gustan  mucho estos  guisitos de los de toda la vida, sale muy buena esta menestra. El cordero queda muy jugosito y sabroso, os cuento como se hace:

Ingredientes:

.- 1 kg. de alcachofas.

.- 2 zanahorias.

.- 2 patatas medianas.

.- 2 dientes de ajo.

.- perejil.

.- 1 cebolla.

.- una paletilla de cordero cortada en trozos

.- una cucharadita de pimentón de la Vera.

.- una cucharada de harina.

.- una pastilla de caldo.

Elaboración:

En la olla ponemos un chorro de aceite, salpimentamos el cordero, y lo sellamos con el aceite.

Mientras se nos va rehogando el cordero, cortamos la cebolla, la zanahoria, limpiamos las alcachofas, las patatas en chasquidos y una vez que el cordero está casi dorado, añadimos las verduras y las rehogamos todo un poco.

Cuando esté todo pechado, añadimos una cucharadita de pimentón y la cuchara grande de harina, rehogamos, y añadimos el vino blanco, una pastilla de caldo y cubrir con agua.

Machacamos el ajo y el perejil y se lo añadimos.

Ponemos a cocer 30 minutos, sacamos y comprobamos, si está tiernecita.

TARTA HELADA DE NATA Y FRUTA CONFITADA

Ay, madre mía como está esta tarta, buena no, buenísima, Nuri, sólo la probé un poquito jjajaja, porque tiene calorías para aburrir, es  otra de las recetas de  las clases de thermomix.

Esta tarta la hice para un día que vino mi tío ha hacernos el arroz con bogavante y unas almejas a su estilo y un postre, que ya lo publicaré, a todos les gustó mucho. Os cuento como se hace.

Ingredientes para 10- 12 raciones:

.-  Para el almíbar aromatizado:

.- 100gr. de agua.

.- 130gr. de azúcar.

.- el zumo de medio limón.

.- 2 cucharadas de licor de naranja. (yo le puse licor de fresa)

.- Para el bizcocho plancha:

.- 4 huevos.

.- 120gr. de azúcar.

.- 120gr. de harina de repostería.

.- un pellizco de sal.

.- Para el helado de nata y fruta confitada.

.- 500gr. de nata para montar muy fría y con un 35% de materia grasa.

.- 300gr de leche condensada.

.-150 - 200gr de fruta confitada.

.- Para la decoración:

.- Chocolate fundido.

.- Almendra crocanti.

.- Cerezas en almíbar.

Elaboración:

.- Almíbar aromatizado:

Echamos el agua en el vaso, el azúcar y el limón, y programamos 7 min/ 100º/vel.2.

Añadimos el licor que nos guste y lo reservamos hasta que se enfrie.

.- Bizcocho plancha:

Precalentamos el horno a 180º.

En la bandeja del horno colocamos un silpat o una lámina de papel vegetal.

Ponemos la mariposa en las cuchillas y añadimos los huevos y el azúcar y programamos 6 min/37º/vel 4.

Cuando termine el tiempo programamos el mismo tiempo y velocidad pero sin temperatura.

Añadimos la harina, el pellizco de sal y programamos 4 seg/ vel. 3. Quitamos la mariposa y lo terminamos de mezclar con la espátula, con movimientos envolventes.

Vertemos la mezcla en la bandeja del horno y lo horneamos 10 minutos a 180º.

Sacamos y dejamos enfriar.

.- Helado de nata y frutas confitadas:

Con el vaso limpio, colocamos la mariposa en las cuchillas y echamos la nata muy muy fría, y la montamos a velocidad 3 1/2, sin tiempo, vamos mirando por el bocal para que no se pase y se convierta en mantequilla.

Reservamos en un bol, 5 cucharadas de nata montada, que utilizaremos para decorar la tarta y reservamos en el frigo.

Incorporamos a la nata que tenemos en el vaso, la leche condensada y mezclamos 5 seg/vel 2 1/2.

Quitamos  la mariposa, añadimos la fruta confitada cortada en trocitos pequeños y mezclamos ligeramente con la espátula. Reservamos en el frigo.

.- Montaje:

Con un aro desmontable de 20cm de diámetro, marcamos dos círculos sobre la plancha de bizcocho y los cortamos.

Forramos el molde con papel film y en la base colocamos uno de los círculo, con los cortes restante forramos los laterales. 

Mojamos la base y los laterales con la mitas del almíbar, rellenamos con el helado de nata y alisamos la superficie.

Cubrimos con el otro círculo y mojamos con el resto del almibar.

Lo cubrimos con film  y presionamos un poco.

Lo llevamos al congelador como mínimo 12 horas.

Pasado este tiempo, lo desmoldamos lo cubrimos todo de nata y le pegamos el crocanti de almendras.

Reservamos en el congelador hasta el momento de servir.

Fundimos un poquito de chocolate y rayamos la tarta, y luego hacemos unos copetes de nata y una cereza en almíbar.

Bueno espero que os guste y desearos feliz fin de semana. !!!!

CREMA DE LIMÓN

Con estos calores que hace la verdad es que apetecen postres fresquitos, como esta cremita que bien fría está muy buena, es muy sencillita de preparar, os cuento como se hace.

Ingredientes;

.- 4 limones

.- 3 yogures naturales sin azúcar

.- 1 bote de leche condensada grande

.- 1 brick de nata pequeño

Elaboración:

Exprimimos los limones y reservamos el zumo.

En una batidora echamos todos los ingredientes y el zumo de limón, batimos hasta que esté todo integrado y dejamos que se enfríe en la nevera.

Servir muy muy frío.

FILETES DE FLETÁN CON TOMATE Y PREMIOS

Ainsss que aburrimiento esto de la operación bikini, madre mía ayer no sabía ni que comer, tampoco me apetecía salir a comprar, tenía un dolor de cabeza horroroso, a si que no toca otra, que tirar de congelador, he visto  los filetes de fletán y se me ha  ocurrido hacérmelos de esta manera, se preparan rapidito y el resultado me gustó. Os cuento como los hice.

Ingredientes:

.- 3 filetes de fletán.
.- 2 tomates en rodajas.
.- 2 dientes de ajo.
.- perejil
.- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.

Elaboración:

En una sartén ponemos los filetes de fletán, las rodajas de tomate, machacamos el ajo y el perejil, añadimos las 2 cucharadas de aceite y lo dejamos que se haga a fuego suave, pasados unos 15 minutos ya lo tendremos listo.

Una receta muy sencillita pero que el resultado a mí me gustó.



Que ilusión me hace recibir premios, y esta vez me han llegado por partida doble por una lado  tengo que dar las gracias  a Sandra por concederme este premio no dejéis de visitar su blog Endulzando la vida... ¿Entras?, tiene recetas muy buenas y ella es encantadora.

Y también tengo que dar las gracias a Conchi por concederme este otro premio, ella es majísima y su blog os lo recomiendo, no se os olvide pasaros por aquí La cocina casera de Conchi.

Gracias de corazón a las dos.

Ahora me tocaría concederlos a mí, pero para mi es muy dificil decir a quien porque cada uno tiene algo especial, a si que si lo quieres lo puedes coger.

LENGUA DE TERNERA ESTOFADA

Esta receta es de mi madre, queda superjugosita, yo no la hago porque me da mucho reparo limpiar la lengua, por no decir que me da muchísimo asco, pero bueno, a mis peques les gusta mucho. Bueno os cuento como la hace mi madre.

Ingredientes:

.- 1 lengua de ternera.
.- 1 cabeza de ajos.
.- 2 hojas de laurel.
.- unos granos de pimienta.
.- 2 cebollas.
.- pimienta molida.
.- 1 vaso de vino blanco.
.- un poquito de agua.
.- una pastilla de caldo.
.- una ramita de romero.
.- un chorrito de aceite.
.- perejil picado.


Elaboración:

Lo primero que tenemos que hacer es limpiar la lengua, para ello la lavamos muy bien y se mete en una olla entera, se deja cocer 15 minutos, pasado el tiempo, se saca y con un cuchillo se va quitando, grasas, telilla blanca...., se vuelve a lavar bien.

Después se corta en rodajas de un dedo aproximadamente, se pone en la olla y se echan todos los ingredientes y se pone a cocer en la olla 45 minutos.  Sacar y comprobar si está tiernecita.

Yo no puedo limpiarla, es superior a mis fuerzas, pero luego si me gusta su sabor queda muy buena.

LENTEJAS "AMPARITO"

Esta receta se la quiero dedicar a Amparo, la profe de sevillanas de mi madre, que le dije que no me salían bien las lentejas en la thermomix y ella no se lo podía creer, hasta que me dio su receta, que salen muy pero que muy buenas. Gracias Amparo, por darme esta receta, os cuento como se hacen.

Ingredientes:

.- 350gr de lentejas pardinas.
.- 100 gr. de pimiento verde o rojo o mitad de cada, a nuestro gusto.
.- 100gr. de zanahorias.
.- 100gr. de cebolla (partir por la mitad y pinchar con un palillo para luego poder sacarla entera)                          
.- 2 ajos (yo puse una cabeza entera sin pelar), cuando las trituro solo lo hago con los dos ajos.
.- 1 cucharadita de pimentón de la vera.
.- 1 hoja de laurel.
.- 50gr. de aceite de oliva virgen extra.
.- sal a gusto
.- yo le puse un chorizo.

Elaboración:

Ponemos a remojo la noche anterior las lentejas, las lavamos, las escurrimos y las echamos en el vaso.

Después añadimos el resto de ingredientes (si las verduras las vamos a triturar, las echamos enteras y sin no lo cortamos en trocitos pequeños), lo último terminaremos con el agua al cual yo he añadido una pastilla de caldo de pollo, y programamos 30 min/ 100º/ giro a la izquierda/ velocidad cuchara.

Si vemos que pasado este tiempo están duras volvemos a programas 10 minutos más a la misma temperatura y velocidad.


Vertemos las lentejas en una fuente, y como a los niños normalmente no les gusta encontrarse nada de verduras, sacamos todas y las trituramos y luego se las añadimos a las lentejas y removemos con la espátula, en mi caso no lo hice así porque eran para mi y mi marido, pero ya las he hecho para los niños de la otra forma y no dejaron ni una lenteja, les gustó mucho.

TARTA REAL MADRID II

Esta tarta  es para Gonzalo un niño muy dulce, cariñoso, encantador, educado, amable , bueno,  pocos son los adjetivos que le podría decir.

Hoy hace 11 añitos, y esta tarde va a tener una fiesta sorpresa, a si que yo también quería darle una sorpresa regalándole esta tarta de chuches de su equipo favorito.

 ¡¡¡ Muchísimas Felicidades Gonzalo!!!!!

También desde aquí quiero felicitar a mi padre, que hoy también es su cumple, y desearle que tenga un buen día a pesar de que está un poco fastidiado, y darle las gracias por estar siempre ahí cuando le necesito.

Gracias papa y muchísimas felicidades!!!!

EMPANADA GALLEGA DE BONITO

Esta entrada se la voy a dedicar a mi peque y darle la enhorabuena y muchas felicidades por terminar su etapa de infantil.


Madre mía como pasa el tiempo!!!  El pasado viernes mi pequeña Alejandra se graduó, ya ha terminado su primera etapa de infantil, para comenzar su nueva estapa de primaria....... bufff como se me ha pasado el tiempo de rápido, como dice Alejandra: "mami ya soy mayor, voy a ir al cole de las mayores, que guay"

Después del acto de graduación, fuimos a la clase de los niños para hacer una merienda y dar los regalos a su profe, bueno a mi me tocó llevar algo salado, a si que opté por hacer una empanada, que por cierto me salió buenísima y a la gente les encantó. Bueno os cuento como se hace.

Ingredientes:

Para el relleno:


.- 300gr. de cebolla.
.- 150gr. de pimiento rojo.
.- 150gr. de pimiento verde.
.- 20gr. de tomate.
.- 50gr. de aceite de oliva virgen extra.
.- 1 cucharadita de azúcar.
.- 1 cucharadita de sal.
.- 200gr de bonito en escabeche.
.- 2 huevos duros.

Para la masa:


.- 50gr. de agua.
.- 50gr. de vino blanco.
.- 50gr. de aceite de oliva virgen extra.
.- 30gr. de levadura prensada.
.- un pellizco de azúcar.
.- 50gr. de mantequilla o de manteca de cerdo.
.- 1 cucharadita de sal.
.- 450gr. de harina aproximadamente.


Elaboración:

.- Para preparar el relleno, ponemos en el vaso todos los ingredientes, menos los huevos duros y el bonito, troceamos 4segundos en velocidad 5. Luego programamos 20min/Varoma/ vel 1 1/2.
Sacamos y reservamos.

.- Para hacer la masa, ponemos todos los líquidos en el vaso y programamos 1min/37º/vel. 1. Añadimos la levadura prensada, el azúcar y programamos 3 seg/ vel. 4.

.- A continuación echamos el resto de los ingredientes y mezclamos 15 seg/ vel. 6, y después programamos 2 min/ en velocidad Espiga, hasta que la masa quede homogénea (si la masa está demasiada pesada añadir un poco de agua o vino y si está pegajosa, añadir un poco de harina).

.- Dividimos la masa en dos, la estiramos muy fina con el rodillo, echamos el relleno frío, primero el sofrito, luego el bonito desmenuzado y escurrido y por último los huevos en láminas, luego cubrimos con la otra masa.

.- Pinchamos la superficie y pintamos con huevo batido y la adornamos a nuestro gusto.

.- Metemos al horno precalentado a 200º durante 30 minutos aproximadamente.

PECHUGA DE POLLO A LA COCA COLA

Esta es otra de las recetas muy facilita de preparar y que da un buen resultado,mi pequeña no dejaba de mojar en la salsa, le gustó mucho.
Está sacada de un blog fantástico llamado Bea recetas y mas, no dejéis de visitarlo, os gustará. Bueno sin mas os cuento como se  hace.

Ingredientes:

.- 1 kg de pechuga de pollo.
.- 1 sobre de sopa de cebolla.
.- 1 lata de coca cola no vale light, zero...
.- 1 bote pequeño de champiñones.
.- 1 brick pequeño de nata.
.- pimienta negra molida.
.- un poquito de nuez moscada.
.- una nuez de mantequilla.


Elaboración:


Thermomix:


Troceamos la pechuga en dados no muy grandes.

En el vaso ponemos la mariposa y echamos el pollo y luego añadimos, la lata de cocacola, el sobre de sopa de cebolla, la pimienta y la nuez moscada, y programamos 20 min/Varoma/giro izda./ vel. 1.

Cuando termine añadimos los champiñones y la nata y programamos 5 min/90º/giro izda./vel. 1

Luego añadimos la nuez de mantequilla sin temperatura y mezclamos 30seg/giro izda./vel. 1.

Servir calentito, espolvoreado con perejil, lo podemos acompañar con unas patatas fritas, fideos de arroz, un arroz blanco....


Tradicional:


Troceamos la pechuga en dados no muy grandes.

En una cacerola ponemos el pollo, la coca cola, la sopa de cebolla, la pimienta y la nuez moscada. Si queremos podemos saltear los dados con un poquito de aceite y luego echar los demás ingredientes, tapamos y dejamos cocer a fuego medio durante unos 20 minutos.

Luego añadimos los champiñones y la nata y lo dejamos cocer otros 5 minutos más.

Retiramos la cacerola del fuego y añadimos la nuez de mantequilla y mezclamos.

Servimos calentito, espolvoreado con perejil.

CREMA DE CALABACÍN Y PREMIO

Esta cremita la suelo preparar muchas veces porque a mi pequeña, le gusta mucho los platos de  cuchara, le da igual que sea primavera, invierno, verano....cuando ve esta cremita se vuelve loca. Os cuento como la hago.

Ingredientes:

.- 1 calabacín grande.
.- 1 zanahoria.
.- 1 cuarto de cebolla
.- 2 patatas grandecitas.
.- 1 pastilla de caldo de pollo.
.- 2 quesitos.
.- un chorrito de nata.

Elaboración:

En una cacerola  ponemos a cocer todas las verduras cortadas en trozos pequeños. Cuando ya estén cocidas trituramos todo muy bien y le añadimos los dos quesitos, y un chorrito de nata y volvemos a triturar.

Y listo en un momentín tenemos una cremita muy suave.


Quiero dar las gracias a Ana por acordarse de mí, y entregarme este premio, no dejéis de visitar su blog, tiene unas recetas maravillosas, fantásticas y facilitas aquí os lo dejo Ana de Catas de Vino y Azúcar, el lunes publicó un pocete de tomate, uhmmmmm  que menuda pinta tiene, dios mío.

Muchas gracias Ana.

BIZCOCHO DE COLA CAO

Bueno a mis hijos les ha encantado, y a quien no son los niños,también les ha gustado,  queda buenísimo. A mí con lo que me gusta el chocolate, ni os cuento.....sólo probé un poquitín.

Ingredientes:

.- 150gr. de cola cao.
.- 40gr. de cacao en polvo puro Valor.
.- 200gr. de harina.
.- 150gr. de azúcar.
.- 100gr de margarina.
.- 50ml de aceite de girasol.
.- 4 huevos.
.- 100ml de leche.
.- 1 sobre de levadura.
.-pepitas de chocolate.

Elaboración:

Precalentamos el horno a 200º.

En un bol tamizamos, la levadura, la harina, el cola cao y el cacao.

Batimos los huevos con el azúcar hasta que estén esponjosos, añadimos la leche, el aceite y la mantequilla y los batidos todo muy bien, luego añadimos la harina, levadura, cola cao y el cacao que teníamos tamizado, y batimos todo hasta que esté todo bien mezclado.

Añadimos unas perlas de chocolate, le vertemos sobre un molde y colocamos más pepitas por encima y lo horneamos durante 35 minutos más o menos a 180º ,  vamos pinchando para ver si está echo pasados unos 20 minutos, porque cada horno es un mundo.

NATILLAS DE COCO

Vamos a empezar el mes de Junio con algo fresquito como son estas natillas, es del foro de mundorecetas, la tenía en pendientes hace mucho tiempo y ayer por fin me decidí a prepararlas.
A mi hijo y a mí nos gusta mucho el coco, ya sea  natural o hecho de cualquier manera en flan, en pudin, magdalenas..... las natillas, nos gustó mucho a los dos.

Ingredientes:

.- 400 ml. de leche de coco.
.- 200 ml. de leche.
.- 10gr. de maizena.
.- 3 huevos.
.- 100gr.de azúcar.
.- un poco de coco para espolvorear por encima

Elaboración:

Echamos todos lo ingredientes en la thermomix y programamos 7minutos, temperatura 100º velocidad 4.

Vertemos en los recipientes donde los vayamos a servir y lo dejamos enfriar en la nevera. Servimos con un poco de coco rallado por encima

Bueno como podéis ver, mi hijo en cuanto se enfriaron ya se comió una.

Que paséis un feliz fin de semana!!!