MEJILLONES A LA VIZCAÍNA

Estos mejillones salen buenísimos, probadlos eso sí, que no falte el pan para la salsa, os cuento como se hacen.

Ingredientes:

.- 1 kilo de mejillones
.- 1 hoja de laurel.
.- perejil.
.- 2 ajos.
.- 1 zanahoria.
.- 1 cebolla pequeña.
.- 1/2 puerro.
.- 1/2 vaso de vino blanco.
.- 1 cucharada de pimiento choricero.
.- 250gr. de tomate frito.


Elaboración:

Limpiamos bien los mejillones raspando con un cuchillo todas las impurezas, los ponemos a cocer en una olla con un poco de agua y la hoja de laurel.

Para la salsa:

Picamos todas las verduras en trocitos chiquititos. En una sartén echamos aceite y pochamos 1 ajo y la cebolla cuando casi esté añadimos las demás verduras, el puerro y la zanahoria y lo dejamos pochar.
Cuando esté pochado añadimos el vino blanco y lo dejamos hasta que se evapore el alcohol, agregamos el pimiento choricero y el tomate frito lo dejamos sofreír 5 minutos, probamos el punto de acidez del tomate y si está ácido echamos un poquito de azúcar, pasado esos 5 minutos añadimos los mejillones quitando una de  las cáscaras, los dejamos unos dos minutos y machacamos ajo y perejil y se lo añadimos.
Y listos, servir calentitos y como os he dicho antes con pan.....