MINI CROQUETAS DE GAMBAS

Madre mía, como están.... éstas croquetas son del blog A mi manera, que he descubierto hace poquito. Quedan muy jugosas y superbuenas.

Ingredientes:

.- 300gr de gambas peladas.
.- 100gr. de cebolla.
.- 30gr. de aceite de oliva.
.- 150gr. de mantequilla.
.- 150gr. de harina de trigo.
.- 30gr. de maizena.
.- 800ml de leche entera.
.- nuez moscada, sal.

Para rebozar:

.- huevo
.- pan rallado.

Elaboración:

Cogemos las gambas y las cortamos en trozos pequeños, a continuación ponemos la cebolla en cuartos en el vaso y la troceamos unos segundos en velocidad 5.
Echamos el aceite en el vaso y programamos 5 minutos/ vel. 2, una vez terminado el tiempo añadimos las gambas y programamos 3 minutos/temperatura Varoma/giro izda./vel. cuchara. Sacamos del vaso y reservamos.
Sin lavar el vaso añadimos la mantequilla y programamos 3 minutos/tº Varoma/vel 4.
Una vez terminado el tiempo añadimos la harina de trigo, echándola alrededor de las cuchillas, rehogamos 3 minutos/temperatura 100º vel.2.
Echamos la maizena, leche, nuez moscada y sal y programamos 20 segundos a vel. 7. Luego 25minutos/100º/vel 4.
Incorporamos las gambas y mezclamos con la espátula y después 3minutos/100º/vel. 2/giro izda.
Vertemos la masa  en una manga pastelera y la dejamos enfriar, casi mejor de un dia para otro.
En una bandeja con pan rallado, hacemos rulos de masa, cortamos las croquetas y pasamos por el huevo, y por pan rallado. Una vez echas las croquetas freímos en abundante aceite caliente.