ARROZ CON BOGAVANTE.

El arroz con bogavante, es un plato de esos para quitar el sentido a cualquiera. El bogavante es un crustáceo muy saludable ya que contiene ácidos grasos omega, vitamina A, B12,B2,b3 así también como aminoácidos, y aparte es muy apreciado por su textura y sabor.
Tengo que decir que al que le sale de mueerrrrte el arroz con bogavante es a mi tío Brigi, dentro de poco le diré que venga a casa a prepararnos uno..... uhmmmm que bueno......ya no me enrollo más y voy con la receta.

Ingredientes para 6  personas:

.- 3 bogavantes.
.- 300gr. de langostinos.
.- 1 cebolla bien grande.
.- 2 ajos
.- 1 trocito de pimienta de cayena.
.- Azafrán en hebras.
.- 1 cucharadita de pimentón dulce.
.- 1 cucharadita de carne de pimiento choricero.
.- 2 tomates rallados.
.- Una cucharada de perejil picado.
.- 100 ml.  de brandy.
.- 600gr. de arroz bomba
.- Fumet de pescado mas o menos 2,5 litros.
.- Colorante alimentario.
.- Sal
.- Aceite de Oliva Virgen Extra.

Elaboración:

En primer lugar si no tenemos la carne del pimiento choricero, cogemos unos pimientos choriceros secos y los hidratamos en agua y luego extraeremos la carne del pimiento.

Cogemos el bogavante vivo y le cortamos la cabeza longitudinalmente y el cuerpo en medallones ( no os podeis imaginar la penita que me da.... pero bueno que se le va hacer). En la paellera echamos un chorro de aceite y salteamos un poco el bogavante y lo reservamos.
Cortamos la cebolla y  los ajos picados muy finitos, añadimos la cayena, los tomates rallados, la pulpa del pimiento choricero, añadimos las hebras de azafrán yo las pongo en un lado de la paellera en la que no haya nada para que se tueste y así desprendan más su aroma, añadimos también el perejil y rehogamos todo junto, dejamos reducir un poco.
Después añadimos el brandy y lo dejamos hasta que se evapore el alcohol.
Añadimos el arroz y lo sofreímos, cuando ya esté sofrito le echamos el fumet bien caliente, el colorante, y el bogavante. Rectificaremos el punto de sal.
Y listo, servir calentito y a disfrutar!!!