VIEIRAS ESTILO JOSE

Bueno, bueno la verdad es que no se como empezar, hoy cuando he llegado a casa mi marido me tenía preparadas estas vieiras y unas almejas a la marinera, madre mía, no me lo podía creer, ¡mi marido en la cocina!. Bueno deciros que las vieiras estaban buenísimas y el vino me ha encantado, a si que he decidido ponerlas el nombre de vieiras estilo Jose,mañana publicaré las almejas.

Ingredientes para 10 vieiras:

.- 3 cebollas grandes.
.- 2 ajos.
.- 5 lonchas de jamón ibérico.
.- 1 cucharada de tomate frito.
.- aceite de oliva.
.- sal.
.- pan rallado
.- 1 vaso de vino blanco Neural .

Elaboración:

Precalentamos el horno a 180º.
Lavamos bien las vieiras y quitamos el coral. Picamos los ajos y la cebolla y lo rehogamos en una sartén con aceite. Cuando la cebolla esté pochada añadimos el jamón picado y cuando éste haya soltado el jugo echamos el vino, el tomate y lo dejamos reducir mas o menos unos 10 minutos a fuego medio.
Cuando haya pasado ese tiempo apartamos del fuego y ponemos las vieiras.
En la concha ponemos una vieira, encima el sofrito y se espolvorea con un poco de pan rallado.
Las metemos en el horno y las gratinamos.